Pink Unicorn

Tag: Άκης Πετρετζίκης

  • Ο Άκης Πετρετζίκης μας εύχεται «καλό καλοκαίρι»

    Ο Άκης Πετρετζίκης μας εύχεται «καλό καλοκαίρι»

    ο Άκης Πετρετζίκης μας εύχεται «καλό καλοκαίρι» Σαββατοκύριακο, 05 και 06 Ιουλίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα, στις 2 τελευταίες εκπομπές της σεζόν! Ο Άκης Πετρετζίκης αύριο Σάββατο 05 Ιουλίου παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 στο οποίο δημιουργεί πιάτα που έχουν να διηγηθούν πολλά και όμως γίνονται με πολύ απλά υλικά.

    Πρώτο πιάτο στο σαββατιάτικο μενού ένα μπουγιουρντί, χαρακτηριστικό βορειοελλαδίτικο φαγητό, γεμάτο με μνήμες από Ανατολή που προσαρμόζεται τέλεια σε κάθε τραπέζι. Πρόκειται για τον απόλυτο μεζέ της Βόρειας Ελλάδας, ζουμερό, λαχταριστό, πικάντικο και χορταστικό. Αρχικά, σε μπολ, ανακατεύει ζάχαρη, μπούκοβο, ρίγανη και ελαιόλαδο. Προσθέτει κομμένα ντοματίνια, πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύει. Βάζει το μισό μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος, σπάει τη φέτα από πάνω, προσθέτει το υπόλοιπο μείγμα, καλύπτει με αλουμινόχαρτο και ψήνει. Ξεσκεπάζει, πασπαλίζει με κασέρι, συνεχίζει το ψήσιμο και σερβίρει με φρυγανισμένο ψωμί.

    Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ρολό γεμιστό με σάλτσα ντομάτας, ένα οικογενειακό φαγητό που μετατρέπεται σε comfort food, με πολύ απλά βήματα. Πρώτα, σοτάρει κρεμμύδι και σκόρδο με ελαιόλαδο, κι έπειτα προσθέτει αλάτι, πιπέρι, και ζάχαρη. Ρίχνει ντομάτα, ρίγανη, νερό, ζωμό λαχανικών, σιγοβράζει και στο τέλος προσθέτει μαϊντανό. Σε δεύτερο στάδιο ετοιμάζει τον κιμά, τρίβοντας και στραγγίζοντας κρεμμύδι και αναμειγνύοντάς το με ξίδι, φρυγανιά, μαϊντανό, τυρί, αυγά, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Απλώνει δύο λαδόκολλες, τοποθετεί το μείγμα του κιμά, το ανοίγει, απλώνει τα 2/3 της σάλτσας, τυλίγει με τη βοήθεια της λαδόκολλας και κλείνει σε σχήμα καραμέλας. Μεταφέρει σε ταψί με σχάρα, ψήνει για 1 ώρα, ξεσκεπάζει, απλώνει την υπόλοιπη σάλτσα, τριμμένο τυρί και μεταφέρει ξανά στον φούρνο για ακόμη μισή ώρα. Αφαιρεί από τον φούρνο και σερβίρει με πουρέ και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

    Για γλυκό, ο Άκης επιλέγει μια πολύ δημιουργική συνταγή: ψητά νεκταρίνια με crumble φουντουκιού και παγωτό. Πρόκειται για ένα επιδόρπιο που απογειώνει τη φρεσκάδα και τη γεύση, σε ένα ιδιαίτερα ανατρεπτικό αποτέλεσμα. Ξεκινάει χτυπώντας στο πολυκοπτικό φουντούκια, ζάχαρη, αλεύρι, βούτυρο, βανίλια, και αλάτι και ψήνοντας το μείγμα στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Συνεχίζει ετοιμάζοντας τα νεκταρίνια, κόβοντάς τα σε κομμάτια, πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη και καραμελώνοντάς τα σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Γυρίζει τα νεκταρίνια με τσιμπίδα, σβήνει με κονιάκ, προσθέτει βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας, κανέλα, αλάτι και ανακατεύει.  Σπάει το crumble, το βάζει σε πιάτο, και το σερβίρει με παγωτό, τα νεκταρίνια, το ζουμί από το ψήσιμο και φρέσκο δυόσμο.

    Την Κυριακή 06 Ιουλίου ο Άκης Πετρετζίκης μας εύχεται «καλό καλοκαίρι», παρουσιάζοντας στις 16:40 το τελευταίο επεισόδιο του «Kitchen Lab» για τη φετινή σεζόν, με ένα πανεύκολο και πολύ ταξιδιάρικο μενού.

    Ξεκινάει από τη Βουλγαρία, για να φτιάξει τυρόπιτα μπανίτσα, μια πολύ χαρακτηριστική πίτα της χώρας με λίγα υλικά, πολλή γεύση και μια παράδοση που περνάει από γιαγιά σε εγγόνι και από γειτονιά σε γειτονιά. Πρώτα, ανακατεύει γιαούρτι, αυγά, φέτα, αλάτι και πιπέρι και ύστερα αλείφει ταψί με βούτυρο, στρώνει δύο φύλλα κρούστας για πίτες, βάζει γέμιση, απλώνει κατά μήκος, πασπαλίζει με βούτυρο, ρολάρει και τοποθετεί στο κέντρο του ταψιού σε σχήμα σαλιγκαριού.

    Επαναλαμβάνει τη διαδικασία άλλες 4 φορές, περιχύνει με βούτυρο όλα τα φύλλα, ψήνει, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει.

    Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ταξιδεύει στην Τήνο και φτιάχνει τα γεμιστά του νησιού, μια υπέροχη συνταγή με λίγα υλικά, χωρίς ρύζι αλλά μοναδική γεύση. Αρχικά, κόβει οριζόντια μια φέτα από την κάτω πλευρά μιας ντομάτας, το αφαιρεί κάνοντας ένα μικρό άνοιγμα, βγάζει προσεκτικά τη σάρκα σε ένα μπολ και επαναλαμβάνει την ίδια διαδικασία για άλλες 9 ντομάτες. Κατόπιν, σοτάρει κρεμμύδι και σκόρδο με ζάχαρη, προσθέτει το εσωτερικό της ντομάτας και σιγοβράζει. Μόλις κρυώσει το μείγμα, προσθέτει αυγά, τυρί, φρυγανιά, ελαιόλαδο και μυρωδικά. Γεμίζει τις ντομάτες, βάζει βούτυρο και το καπάκι, περιχύνει με ζουμί, πασπαλίζει με φρυγανιά, ψήνει και σερβίρει με ζουμί, φρέσκα μυρωδικά και πιπέρι.

    Για τελευταία συνταγή της σεζόν, ο Άκης φτιάχνει μια πανεύκολη σοκολατένια τάρτα με παγωτό, ένα γλυκό που δεν χρειάζεται πολλά λόγια αλλά μόλις 4 υλικά, ένα από τα οποία είναι το παγωτό. Χτυπάει στο μούλτι γεμιστά μπισκότα με βούτυρο, απλώνει το μείγμα σε ταρτιέρα, κάνοντας γείσο, ισιώνει με ένα ποτήρι και βάζει στην κατάψυξη. Βάζει παγωτό με μπισκότα σε ένα μπολ, το λιώνει με ένα πηρούνι, το απλώνει πάνω στη βάση και το βάζει ξανά στην κατάψυξη. Ξεφορμάρει, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με σαντιγί και δυόσμο, λέγοντας «καλό καλοκαίρι” με τον πιο γλυκό τρόπο.

    Δείτε το trailer εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=LYV1Uskm-Tg

    «Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40

    Άκης Πετρετζίκης
    Άκης Πετρετζίκης

    Άκης Πετρετζίκης Νηστίσιμες ΣΥΝΤΑΓΕΣ

  • Άκης Πετρετζίκης! Συνταγές ελληνικές, με Ανατολίτικες και Μεσογειακές επιρροές

    Άκης Πετρετζίκης! Συνταγές ελληνικές, με Ανατολίτικες και Μεσογειακές επιρροές

    Άκης Πετρετζίκης! Συνταγές ελληνικές, με Ανατολίτικες και Μεσογειακές επιρροές

    Άκης Πετρετζίκης,Άκης Πετρετζίκης συνταγές,Άκης Πετρετζίκης ελληνικές συνταγές, Άκης Πετρετζίκης Ανατολίτικες συνταγές,Άκης Πετρετζίκης Μεσογειακές συνταγές

    Άκη Πετρετζίκη
    Άκη Πετρετζίκη
    Άκης Πετρετζίκης,Άκης Πετρετζίκης συνταγές,Άκης Πετρετζίκης ελληνικές συνταγές, Άκης Πετρετζίκης Ανατολίτικες συνταγές,Άκης Πετρετζίκης Μεσογειακές συνταγές
    Άκης Πετρετζίκης,Άκης Πετρετζίκης συνταγές,Άκης Πετρετζίκης ελληνικές συνταγές, Άκης Πετρετζίκης Ανατολίτικες συνταγές,Άκης Πετρετζίκης Μεσογειακές συνταγές

    Σαββατοκύριακο, 28 και 29Ιουνίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Ο Άκης Πετρετζίκης αύριο Σάββατο 28 Ιουνίου παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 με ένα μενού που έχει έντονα ελληνικό χαρακτήρα και συνταγές που ακόμα και αν δεν είναι αμιγώς ελληνικές, προσαρμόζονται στις ελληνικές γαστρονομικές συνήθειες.

    Πρώτο πιάτο στο σαββατιάτικο μενού o απόλυτος καλοκαιρινός μεζές, μια σαλάτα με χταπόδι και αλμύρα, ένα ορεκτικό που θα ήταν κορυφαία επιλογή σε μια ταβέρνα μπροστά στη θάλασσα, με τις πιο αγαπημένες γεύσεις. Πρώτα, σε αλατισμένο νερό βράζει αλμύρα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, κόβει το κεφάλι και τη φούσκα από ένα χταπόδι και τα μεταφέρει σε άλλη κατσαρόλα. Κόβει και τα πλοκάμια, τα βάζει στην κατσαρόλα και προσθέτει κόκκους πιπεριού, κρασί, σκόρδο, φύλλα δάφνης, καλύπτει με μεμβράνη και σιγοβράζει. Σουρώνει την αλμύρα και την ξεπλένει με κρύο νερό. Σε πιατέλα βάζει βαλσάμικο με μάνγκο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και άνηθο, από πάνω την αλμύρα και ανακατεύει. Σε τηγάνι βάζει ελαιόλαδο, το χταπόδι, ψήνει από όλες τις πλευρές, το μεταφέρει πάνω από την αλμύρα και σερβίρει με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και βαλσάμικο με μάνγκο.

    Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ προτείνει ένα εξοχικό με κοτόπουλο, για να γεμίσετε το σπίτι σας με χρώματα και αρώματα από την ελληνική ύπαιθρο. Κόβει πατάτες σε κομμάτια, τα βάζει σε μπολ και προσθέτει κρεμμύδι, ντομάτα, πιπεριά Φλωρίνης, πιπεριά κέρατο και σκόρδο σε κομμάτια. Κόβει κοτόπουλο σε μερίδες, τις βάζει σε μπολ, προσθέτει χυμό από λεμόνι, ελαιόλαδο, μουστάρδα, ρίγανη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύει. Μεταφέρει σε λαδόκολλα, προσθέτει κεφαλοτύρι σε κυβάκια, βάζει από πάνω άλλη μια λαδόκολλα, κλείνει καλά, τυλίγει και με αλουμινόχαρτο, ψήνει για συνολικά 2 ώρες και σερβίρει.

    Για γλυκό ο Άκης φτιάχνει κορμό Dubai Chocolate, μια ελληνική εκδοχή του απόλυτου παγκοσμίου trend που είναι ταυτόχρονα comfort και εντυπωσιακό, ιδανικό για να κλείσει ένα οικογενειακό και γεμάτο αγάπη τραπέζι. Αρχικά ετοιμάζει μια πραλίνα φιστικιού, ψήνοντας φιστίκια Αιγίνης στον φούρνο για 5 λεπτά. Κατόπιν, σε ένα τηγάνι βάζει βούτυρο, αφήνει να λιώσει, προσθέτει κανταΐφι ψιλοκομμένο και αφήνει να πάρει χρώμα. Αφαιρεί τα φιστίκια από τον φούρνο, τα βάζει σε πολυκοπτικό, προσθέτει σπορέλαιο, χτυπάει, βάζει βούτυρο και χτυπάει ξανά. Αφαιρεί το κανταΐφι σε μπολ, βάζει και την πραλίνα φιστικιού από το πολυκοπτικό, και ανακατεύει. Προσθέτει ζαχαρούχο γάλα, λευκή κουβερτούρα, ψιλοκομμένη κουβερτούρα γάλακτος και φιστίκια και ανακατεύει. Ρίχνει αλάτι, κονιάκ, ανακατεύει, απλώνει σε λαδόκολλα, τυλίγει σε σχήμα καραμέλας και βάζει στο ψυγείο να κρυώσει. Κόβει σε κομμάτια, βάζει σε πιάτο, πασπαλίζει με λιωμένη κουβερτούρα γάλακτος, ψιλοκομμένα φιστίκια και σερβίρει με δυόσμο.

    Την Κυριακή 29 Ιουνίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 με ένα ανατρεπτικό μενού, το οποίο έχει Ανατολίτικα στοιχεία αλλά και Μεσογειακά, που θα πλημμυρίσουν το σπίτι σας με αρώματα φρεσκάδας.

    Ξεκινάει με έναν γαύρο, αλλά όχι έναν οποιονδήποτε γαύρο, τον τηγανητό γαύρο τον δικό του, όπως εκείνος τον φτιάχνει, με μυστικά γεύσης που μοιράζεται, όπως πάντα, απλόχερα. Αρχικά, σε ένα μπολ βάζει γαύρο, προσθέτει ξίδι από λευκό κρασί, αλάτι, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκο θυμάρι και ρίγανη, ανακατεύει και αφήνει να μαριναριστεί το ψάρι. Σε ταψί, βάζει αλεύρι, σιμιγδάλι, αλάτι, ανακατεύει, προσθέτει τον γαύρο, κουνάει το ταψί, βουτάει σε τηγάνι με ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά και τηγανίζει σε δόσεις. Αφαιρεί σε απορροφητικό χαρτί με μια τρυπητή κουτάλα, βάζει αλάτι, κουνάει το ταψί, μεταφέρει σε πιάτο και σερβίρει με φέτες λεμονιού και φρέσκια ρίγανη.

    Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ φτιάχνει έναν μουσακά, όχι όμως όπως τον έχετε συνηθίσει, αλλά πολίτικο, πολύ εύκολο, πολύ θρεπτικό, πεντανόστιμο και με αρώματα που μυρίζουν Ανατολή. Πρώτα σοτάρει κρεμμύδι σε τηγάνι με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και έπειτα προσθέτει ζάχαρη, ψιλοκόβει και προσθέτει σκόρδο και σοτάρει. Βάζει κύμινο, δάφνη, κανέλα, μπαχάρι, ανακατεύει, προσθέτει μοσχαρίσιο κιμά και σοτάρει. Κόβει μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις βάζει σε τηγάνι με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτει αλάτι, τηγανίζει σταδιακά όλες τις φέτες και τις βάζει σε ταψί. Στο τηγάνι με τον κιμά βάζει πελτέ και χυμό ντομάτας, ανακατεύει, μαγειρεύει για 2-3 λεπτά, προσθέτει αλοτοπίπερο, χαμηλώνει τη φωτιά και αφήνει να αρωματιστεί ο κιμάς. Βάζει ψιλοκομμένο μαϊντανό, γραβιέρα, αφαιρεί τη δάφνη και την κανέλα και ανακατεύει.

    Σε πυρίμαχο σκεύος, βάζει ελαιόλαδο και στρώνει μελιτζάνες στη βάση. Προσθέτει τριμμένη γραβιέρα, άλλη μια στρώση από τις μελιτζάνες, γραβιέρα, άλλη μια στρώση από μελιτζάνες, το μείγμα του κιμά και απλώνει. Κόβει ντομάτες σε λεπτές φέτες, τις βάζει πάνω από τον κιμά, προσθέτει αλάτι, ζάχαρη, ελαιόλαδο, μεταφέρει στον φούρνο, ψήνει, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

    Για γλυκό ο Άκης συστήνει από την αρχή έναν σιμιγδαλένιο χαλβά, αφού τον συγκεκριμένο χαλβά τον γεμίζει με παγωτό, σε μια πολύ ιδιαίτερη συνταγή με μυστικά επιτυχίας που μόνο στο Kitchen Lab θα βρείτε. Η διαδικασία ξεκινάει σε ένα κατσαρολάκι, όπου ρίχνει νερό, καστανή ζάχαρη, γαρίφαλο, κανέλα και αφήνει να πάρει μια βράση. Σε άλλη κατσαρόλα βάζει βούτυρο, ψιλό και χοντρό σιμιγδάλι και ανακατεύει με μια ξύλινη κουτάλα. Ανακατεύει με σύρμα χειρός το σιρόπι και όταν τα σιμιγδάλια έχουν πάρει λίγο χρώμα, ρίχνει το ζεστό σιρόπι στην κατσαρόλα και ανακατεύει. Κατόπιν, προσθέτει μέλι, σβήνει τη φωτιά, ανακατεύει και αφήνει να κρυώσει. Βάζει χαλβά σε μπολάκια, δημιουργεί βαθούλωμα, γεμίζει με παγωτό, κλείνει από πάνω με επιπλέον μείγμα από την κατσαρόλα, πατάει, ξεφορμάρει σε πιάτο, πασπαλίζει με κανέλα και σερβίρει με δυόσμο.

    «Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40

    Το υπέροχο βιογραφικό ταξίδι του Άκη Πετρετζίκη, συνεχίζεται….

  • Άκης Πετρετζίκης ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ! Το πιο γευστικό food tour συνεχίζεται στην Κω

    Άκης Πετρετζίκης ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ! Το πιο γευστικό food tour συνεχίζεται στην Κω

    Άκης Πετρετζίκης ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ! Το πιο γευστικό food tour συνεχίζεται στην Κω «Akis’ Food Tour»

    Αύριο Σάββατο 28 Ιουνίου, στις 21:00

    Το πιο γευστικό food tour συνεχίζεται στην Κω

    H πιο νόστιμη ταξιδιωτική εκπομπή της ελληνικής τηλεόρασης, το «Akis’ Food Tour»,το υπέροχο γαστρονομικό ταξίδι του Άκη Πετρετζίκη, συνεχίζεται δυναμικά στις οθόνες μας και μας προσκαλεί σε νέες αντισυμβατικές γαστρονομικές περιπέτειες. Αύριο Σάββατο 28 Ιουνίου στις 21:00 οΆκης Πετρετζίκης ταξιδεύει στην Κω και ακολουθεί μια γαστρονομική διαδρομή που ενώνει γεύσεις, τοπικές ιστορίες και απρόσμενες εμπειρίες. Από το κρασί που παλαιώνεται στον βυθό της θάλασσας μέχρι τα παραδοσιακά γλέντια, το νέο επεισόδιο του «Akis’ Food Tour» γνωρίζει το νησί μέσα από τους ανθρώπους του.

    Η περιήγηση ξεκινά από την πόλη της Κω, με τη Μαριάνθη να ξεναγεί τον Άκη στη δημοτική αγορά και τις αγαπημένες της γειτονιές. Πριν χωριστούν τον προσκαλεί να επισκεφτεί την επόμενη μέρα το χωριό της, το Πυλί, για να ζήσει από κοντά την προετοιμασία μιας παραδοσιακής γιορτής. Στην Κέφαλο, ο Άκης συναντά τον οινοποιό Σάκη Σκευοφύλακα και βλέπει από κοντά πώς παλαιώνεται το κρασί στον βυθό της θάλασσας, ενώ δοκιμάζει ψαρομεζέδες με θέα το νησάκι του Αγίου Γεωργίου. Επιστρέφοντας στη στεριά τον περιμένει η κυρία Μαρία που φτιάχνει γλυκό ντοματάκι, το σήμα κατατεθέν του νησιού.

    Στο χωριό Πλατάνι, ο Άκης μαγειρεύει μαζί με τον Καδρή στον «Αράπ» –ένα μαγαζί που λειτουργεί από το 1948 – και μαθαίνει τη συνταγή για «Πασά Μακαρούνα» από δύο γυναίκες της κοινότητας. Στην πόλη συναντά τον Σταύρο Γρίλλη, επαγγελματία οδηγό drift από τα 5 του χρόνια, και δοκιμάζει τις δυνάμεις του πίσω από το τιμόνι. Η γνωριμία του με τον 95χρονο δρομέα και πρώην οινοποιό Κώστα Χατζηεμμανουήλ είναι μια από τις πιο συγκινητικές στιγμές του επεισοδίου -ένας άνθρωπος που ξεκίνησε να τρέχει στα 80 και δεν σταμάτησε ποτέ. Στη Ζιά δειπνεί στον «Ωρομέδοντα», ένα εστιατόριο με ξυλόφουρνο και θέα το ηλιοβασίλεμα.

    Την επόμενη μέρα επισκέπτεται τη Διονυσία που του φτιάχνει για πρωινό κατιμέρια με τοπικά προϊόντα. Στους Χαϊχούτες, ένα εγκαταλελειμμένο χωριό που ξαναζωντανεύει, τον περιμένει ο Γιώργος και του μιλά για την προσπάθεια να δοθεί και πάλι ζωή στον οικισμό. Το ταξίδι του Άκη στην Κω ολοκληρώνεται με το γλέντι στο Πυλί, εκεί που οι κάτοικοι του χωριού τον περιμένουν με πολύ φαγητό, αλλά ακόμα περισσότερο κέφι. Η Κως είναι ένα νησί γεμάτο αντιθέσεις και ιστορίες που κρύβονται πίσω από κάθε πιάτο, και το «Akis’ Food Tour» θέλει να τις ανακαλύψει όλες.

    Η Κως αποκαλύπτεται στο «Akis’ Food Tour» με τον πιο νόστιμο και αυθεντικό τρόπο.

    Συνοδοιπόροι του Άκη στο «Akis’ Food Tour» είναι οι τηλεθεατές που του προτείνουν τα μέρη που επισκέπτεται αλλά και οι ντόπιοι κάτοικοι κάθε περιοχής που τον βοηθούν να ανακαλύψει , τι σημαίνει πραγματικά «υψηλή γαστρονομία» στις ντόπιες κουζίνες.

    Ξεχωριστοί άνθρωποι, υπέροχες συνταγές και τοπία. Αυθεντικές συνταγές και άνθρωποι που κάνουν την παράδοση, τέχνη.

    Συντονιστείτε το Σάββατο 28 Ιουνίου στις 21:00 στον Alpha και απολαύστε ένα ακόμα επεισόδιο γεμάτο ξεχωριστές γεύσεις.

    Δείτε το trailer εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=veSTHeIDWrc

    «Akis’ Food Tour» με τον Άκη Πετρετζίκη – Σάββατο στις 21:00.

    Το πιο γευστικό tour συνεχίζεται στον Alpha!

    Άκης Πετρετζίκης
    Άκης Πετρετζίκης
    Άκης Πετρετζίκης

    Ο Γιώργος Λιάγκας τρέχει! Πως λέμε και να το βλέπεις δεν θα το πιστεύεις; Αυτό!

  • Άκης Πετρετζίκης συνταγές! Από κλασική ελληνική κουζίνα στο μοντέρνο street food

    Άκης Πετρετζίκης συνταγές! Από κλασική ελληνική κουζίνα στο μοντέρνο street food

    Άκης Πετρετζίκης συνταγές! Από κλασική ελληνική κουζίνα στο μοντέρνο street food Σαββατοκύριακο, 21 και 22 Ιουνίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Ο Άκης Πετρετζίκης αύριο Σάββατο 21 Ιουνίου παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 που κάνει μια πεντανόστιμη διαδρομή, με έμπνευση από την ελληνική παράδοση. Θα ταξιδέψουμε από το χωριό στην πόλη και από την κλασική ελληνική κουζίνα στο μοντέρνο street food.

    Το πρώτο πιάτο στο σαββατιάτικο μενού είναι θρακόψωμο με μπιφτέκι, μια διαφορετική εκδοχή ενός ψωμιού, αλλά και ενός  burger που θα σας κάνει να τρέξετε στην κουζίνα να τιμήσετε το ελληνικό street food. Πρόκειται για ένα ψωμί, όχι από την Θράκη, αλλά που ψήνεται στην θράκα και ο Άκης ξεκινάει να δημιουργεί μια «επιτόπια» θράκα στην κουζίνα του, βάζοντας κομμάτια από καρβέλι ψωμί, από τα οποία έχει αφαιρέσει την ψίχα, πάνω στην φωτιά από τα μάτια της κουζίνας. Κατόπιν, σε μπολ, βάζει την ψίχα, γάλα, ελαιόλαδο, τριμμένο κρεμμύδι αλάτι, ένα αυγό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τυρί, μαϊντανό ψιλοκομμένο, μοσχαρίσιο κιμά και ανακατεύει. Χωρίζει τη ζύμη στα 6, πλάθει μπιφτέκια, μεταφέρει σταδιακά σε σχαροτήγανο με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ψήνει και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζει πατάτες σε φριτέζα, συνθέτει τα ψωμάκια του με burger sauce , 1 ή 2 μπιφτέκια, πατάτες τηγανητές, ντομάτα σε φέτες, γιαούρτι, πάπρικα και σερβίρει.

    Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα ζουμερό χοιρινό μαγειρεμένο με πιπεριές και φέτα, μια γεύση γεμάτη Ελλάδα που θυμίζει ελληνικό καλοκαίρι. Αρχικά, καθαρίζει και κόβει πιπεριές Φλωρίνης και πράσινες πιπεριές σε κομμάτια και μεταφέρει σε σοτέζα με ελαιόλαδο. Χτυπάει σε πολυκοπτικό κρεμμύδι με μια πράσινη πιπεριά και αφού αφαιρέσει τις πιπεριές από τη σοτέζα, βάζει εκεί χοιρινό λαιμό σε κομμάτια. Προσθέτει ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το μείγμα από το πολυκοπτικό, μπούκοβο, ζάχαρη, πελτέ, νερό, ανακατεύει και μαγειρεύει για 1,5 ώρα. Βάζει μουστάρδα, τις πιπεριές, κλείνει ξανά με το καπάκι, βράζει για ακόμα 15 με 20 λεπτά, προσθέτει ρίγανη, φέτα, ανακατεύει και σερβίρει με ρύζι και φρέσκια ρίγανη

    Για επιδόρπιο, ο Άκης φτιάχνει χρυσαφένιους λουκουμάδες με σάλτσα καραμέλας, που θα λιώνουν στο στόμα και είναι ιδανικοί για κάθε στιγμή της ημέρας, ιδίως μετά το μεσημεριανό μπάνιο. Πρώτα, ρίχνει στον κάδο του μίξερ νερό, μαγιά, ζάχαρη και ανακατεύει.  Κατόπιν, προσθέτει ηλιέλαιο, αλάτι, βανιλίνη, αλεύρι και χτυπάει με το φτερό. Μεταφέρει τη ζύμη σε ένα μπολ, και αφήνει να φουσκώσει. Για την καραμέλα, ζεσταίνει κρέμα γάλακτος στα μικροκύματα, ενώ σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά βάζει ζάχαρη σε δόσεις και αφήνει να λιώσει. Αφαιρεί από την φωτιά, προσθέτει την κρέμα γάλακτος, αλάτι και βράζει μέχρι να λιώσει εντελώς η καραμέλα.

    Αφαιρεί την μεμβράνη από το μπολ με το ζυμάρι, παίρνει λίγο από το μείγμα με το χέρι, το κλείνει στην παλάμη, πιέζει και αφαιρεί το μείγμα που προεξέχει από τον αντίχειρα και τον δείκτη με ένα κουταλάκι που έχει βουτήξει σε ηλιέλαιο. Ρίχνει το κάθε μπαλάκι που φτιάχνει μέσα σε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και τηγανίζει για 2-3 λεπτά. Σερβίρει με τη σάλτσα καραμέλας και ψιλοκομμένα φιστίκια, αλατισμένα.

    Την Κυριακή 22 Ιουνίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 που συνδυάζει θάλασσα, ελληνικά προϊόντα και φαντασία, σε ένα αποτέλεσμα που θα σας εκπλήξει σε κάθε βήμα.

    Το μενού ξεκινάει με μια θαλασσινή εκδοχή ενός σουβλακιού, δίνοντας άρωμα καλοκαιρινό και ελαφρύ χαρακτήρα στο πιο αγαπημένο μας street food, αυτήν τη φορά με σολομό. Η διαδικασία ξεκινάει κόβοντας κρεμμύδι και πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια και μεταφέροντάς τα σε μπολ. Καθαρίζει ένα φιλέτο σολομού από τα κόκαλα, αφαιρεί το δέρμα, το κόβει  σε κομμάτια και το μεταφέρει στο μπολ με τα λαχανικά.Σε άλλο μπολ ρίχνει μουστάρδα, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φρέσκο θυμάρι και ρίγανη, ανακατεύει, μεταφέρει στο μπολ με τα λαχανικά και τον σολομό και ανακατεύει. Ανάβει τη φωτιά σε ένα σχαροτήγανο να κάψει καλά και κατόπιν την χαμηλώνει. Περνάει σε ξυλάκια εναλλάξ λαχανικά και σολομό, μεταφέρει σταδιακά τα καλαμάκια στο σχαροτήγανο, ψήνει για 5-7 λεπτά από όλες τις πλευρές, και σερβίρει με ψητά λαχανικά, φέτες λεμονιού και φύλλα ρίγανης.

    Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα κλασικό ελληνικό φαγητό, το γιουβέτσι, ένα απόλυτα comfort food, αλλά αυτήν την φορά το κάνει με λαχανικά. Πρώτα, κόβει ένακρεμμύδι σε φέτες και τις βάζει σε πλασοτέ κατσαρόλα με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Κόβει κολοκυθάκια, μανιτάρια champignon, καρότο, σκόρδο και πιπεριές, τα προσθέτει στην κατσαρόλα, βάζει βούτυρο και σοτάρει. Προσθέτει κριθαράκι, σοτάρει, βάζει πελτέ, ζάχαρη, δάφνη, κανέλα, ψιλοκομμένο δυόσμο, χυμό ντομάτας, νερό, χαμηλώνει τη φωτιά, βάζει αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύει για 20 λεπτά. Προσθέτει ψιλοκομμένο μαϊντανό  και επιπλέον δυόσμο, ανακατεύει, και σερβίρει το κριθαράκι με ντοματίνια, ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανθότυρο σε κομμάτια.

    Για γλυκό ο Άκης κάνει την πιο ευχάριστη έκπληξη, ετοιμάζοντας ένα moelleux από παγωτό σοκολάτα. Το παγωτό πάει φούρνο και το αποτέλεσμα είναι απλώς μαγικό, σε κάθε μπουκιά.

    Αρχικά, βάζει σε ένα μπολ παγωτό σοκολάτα, το λιώνει με ένα πιρούνι και ανακατεύει. Προσθέτει 2 αυγά, αλεύρι, ζάχαρη άχνη, κακάο, βανιλίνη και ανακατεύει. Μοιράζει το μείγμα σε 3 βουτυροκακαομένες πυρίμαχες φόρμες, μεταφέρει στον φούρνο και ψήνει για 13 λεπτά. Αφαιρεί, βάζει σε πιάτο και σερβίρει με crumble, παγωτό και άχνη ζάχαρη.

    Δείτε το trailer εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=jBEI8kFtrvg

    «Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40

    Άκης Πετρετζίκης συνταγές

    Γλυφάδα! Φωτογραφίες από την άμεση κατάσβεση της πυρκαγιάς

  • Ο Άκης Πετρετζίκης πετάει για Βελιγράδι ΜΑΖΙ και το «Akis’ Food Tour»

    Ο Άκης Πετρετζίκης πετάει για Βελιγράδι ΜΑΖΙ και το «Akis’ Food Tour»

    Ο Άκης Πετρετζίκης πετάει για Βελιγράδι ΜΑΖΙ και «Akis’ Food Tour» «Akis’ Food Tour»

    Στο Βελιγράδι – Η ελληνική ψυχή στην καρδιά των Βαλκανίων

    Αύριο Σάββατο 21 Ιουνίου, στις 21:00

    Ο Άκης πετάει για Βελιγράδι

    Γνωρίζει νέες γεύσεις, τοπικές συνταγές

    Αποκτά πρωτόγνωρες εμπειρίες

    H πιο νόστιμη ταξιδιωτική εκπομπή της ελληνικής τηλεόρασης, το «Akis’ Food Tour»,το υπέροχο γαστρονομικό ταξίδι του Άκη Πετρετζίκη, συνεχίζεται δυναμικά στις οθόνες μας και μας προσκαλεί σε νέες αντισυμβατικές γαστρονομικές περιπέτειες. Μετά από μια στάση στο φιλόξενο Ζάγκρεμπ, το «Akis’ Food Tour» συνεχίζει αύριο  Σάββατο 21 Ιουνίου στις 21:00, το ταξίδι του στη Σερβία, μια χώρα με ιδιαίτερους δεσμούς με την Ελλάδα. Ο γαστρονομικός προορισμός είναι αυτή τη φορά το Βελιγράδι, μια πόλη αδελφοποιημένη με την Αθήνα από το 1966. Μια πόλη που οι κάτοικοί της υποδέχονται τον Άκη σαν να τους ενώνουν πραγματικά αδελφικοί δεσμοί.

    Η πρώτη στάση γίνεται στο εστιατόριο «Πιατάκια», μια ελληνική ταβέρνα που έμαθε στους Σέρβους να μοιράζονται πολλά πιάτα με μεζέδες στη μέση αλλά και να τα… σπάνε! Το εστιατόριο ξεχειλίζει από χρώματα, από το ελληνικό καλοκαίρι που αποτυπώνεται στους ζωγραφισμένους του τοίχους, και από μυρωδιές που θυμίζουν πατρίδα. Ο ιδιοκτήτης, Γιώργος Παπανικολάου, βρίσκεται στο Βελιγράδι τα τελευταία είκοσι χρόνια και υποδέχεται με θέρμη τους επισκέπτες. Ο ίδιος προτείνει και έναν περίπατο στη Skadarlija, τη «Μονμάρτη του Βελιγραδίου», όπου οι παραδοσιακές μελωδίες και τα πιάτα του ιστορικού εστιατορίου «Tri šešira» συνθέτουν μια αυθεντική βαλκανική εμπειρία.

    Σειρά έχει μια παραδοσιακή «Καφάνα». Πρόκειται για μια ειδική κατηγορία εστιατορίων, βαθιά ριζωμένη στην κουλτούρα των Σέρβων, που αποτελεί το μέρος που θα βγουν για να φάνε με οικογένεια και φίλους άφθονο, νόστιμο και απλό φαγητό. Η Αγάπη και ο Νικήτας, δυο νέα παιδιά, μυούν τον Άκη στις γεύσεις που μόνο εκεί μπορεί κανείς να βρει- όπως το καϊμάκ– το διάσημο κρεμώδες γαλακτοκομικό προϊόν με την παχιά υφή και την πλούσια γεύση που συνήθως καταναλώνεται ως συνοδευτικό σε πιάτα που έχουν για βάση τους το κρέας.

    Το Βελιγράδι ξεδιπλώνεται ανάμεσα στους ποταμούς Σάβο και Δούναβη, με επίκεντρο το ιστορικό φρούριο Καλεμέγκνταν. Στις όχθες του Σάβου, εκεί όπου τα εστιατόρια προσφέρουν άπλετη θέα, ο Άκης κάνει την επόμενη στάση του. Στο «Souvenir», ένα ηλιόλουστο εστιατόριο, τον υποδέχονται ο Αλέξανδρος -Έλληνας που ζει στο Βελιγράδι- και η σύντροφός του Άννα-Μαρία, και του συστήνουν την τοπική γεύση του άιβαρ.

    Μια διαφορετική γαστρονομική πρόταση προσφέρει το «BadA Ramen», ένα ραμενάδικο που συνδυάζει τις βαλκανικές γευστικές παραδόσεις με την ασιατική κουζίνα. Υπό τη δημιουργική καθοδήγηση της σεφ Λουΐζας, κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία φτιαγμένη από μια παρέα φίλων με αντοχή στις δυσκολίες της ζωής και κοινό όραμα.

    Από την κουζίνα στους πάγκους της αγοράς, η βόλτα συνεχίζεται στη συνοικία Ζέμουν, συνοδεία του Aleksa Petrović, πρώην προέδρου του Ελληνικού Ιδρύματος Πολιτισμού Σερβίας. Εκεί, στο μικρό εστιατόριο «Koordinata» που βρίσκεται εντός της λαϊκής αγοράς, οι ιδιοκτήτες Στέφαν και Σάρα φέρνουν το fine dining πιο κοντά στον κόσμο, αξιοποιώντας προϊόντα από το δικό τους κτήμα στην εξοχή.

    Η εμπειρία με τον Aleksa κορυφώνεται με μια μοναδική διαδρομή με καγιάκ στον Δούναβη, και ο Άκης απολαμβάνει κωπηλατώντας τη μοναδική θέα της πόλης από το νερό.

    Ακολουθεί επίσκεψη στο οικογενειακό εστιατόριο «Rubin», σε ένα δάσος έξω από το κέντρο του Βελιγραδίου. Εκεί, η Γιοβάνα οδηγεί την ομάδα στη ζεστή φιλοξενία της Milica και του Mihailo – τρίτης γενιάς ιδιοκτητών. Ο σεφ Ντάρκο μαγειρεύει το αγαπημένο πιάτο του παππού Mihailo, τιμώντας τη γευστική κληρονομιά της οικογένειας.

    Με τους Σέρβους δεν μας ενώνει μόνο ο χαρακτήρας, η έντονη ιδιοσυγκρασία ή η αγάπη για το καλό φαγητό- αλλά και η ορθόδοξη πίστη. Από το πρόγραμμα του Άκη δε θα μπορούσε να λείπει μια επίσκεψη στον Καθεδρικό του Αγίου Σάββα, τον μεγαλύτερο ορθόδοξο ναό των Βαλκανίων και αντίγραφο της Αγίας Σοφίας της Κωνσταντινούπολης.

    Η συνέχεια έχει μια στάση σε κοντινό φούρνο όπου σερβίρεται το παραδοσιακό γκούλας – ανοιχτό ψωμί με σιγομαγειρεμένο κρέας. Στο ιστορικό «Klub književnika», ένα παλιό στέκι συγγραφέων και καλλιτεχνών, ο σεφ Branko Kisić φέρνει στο προσκήνιο ξεχασμένες σερβικές συνταγές, μαγειρεμένες με γαλλική τεχνική και βαθύ σεβασμό στην παράδοση.

    Η γαστρονομική περιπλάνηση στο Βελιγράδι ολοκληρώνεται στο «Mezestoran Dvoriste», με ελληνικούς, σερβικούς και μικτούς μεζέδες να μοιράζονται σε ένα μεγάλο τραπέζι, και την ευχή όλων να είναι: «Καλή αντάμωση».

    Το Βελιγράδι αποκαλύπτεται στο Akis’ Food Tour με τον πιο νόστιμο και αυθεντικό τρόπο.

    Συνοδοιπόροι του Άκη στο «Akis’ Food Tour» είναι οι τηλεθεατές που του προτείνουν τα μέρη που επισκέπτεται αλλά και οι ντόπιοι κάτοικοι κάθε περιοχής που τον βοηθούν να ανακαλύψει , τι σημαίνει πραγματικά «υψηλή γαστρονομία» στις ντόπιες κουζίνες.

    Ξεχωριστοί άνθρωποι, υπέροχες συνταγές και τοπία. Αυθεντικές συνταγές και άνθρωποι που κάνουν την παράδοση, τέχνη.

    Συντονιστείτε το Σάββατο 21 Ιουνίου στις 21:00 στον Alpha και απολαύστε ένα ακόμα επεισόδιο γεμάτο ξεχωριστές γεύσεις.

    Δείτε το trailer εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=BNMNoVx9DTQ

    «Akis’ Food Tour» με τον Άκη Πετρετζίκη – Σάββατο στις 21:00.

    Το πιο γευστικό tour συνεχίζεται στον Alpha!

    Άκη Πετρετζίκη
    Άκη Πετρετζίκη
    Άκη Πετρετζίκη

    Οικονομία! Το εμφιαλωμένο νερό σε απαγορευτικές τιμές! Οι καφέδες

  • Άκης Πετρετζίκης! Το πιο γευστικό food tour συνεχίζεται στην Πάτρα

    Άκης Πετρετζίκης! Το πιο γευστικό food tour συνεχίζεται στην Πάτρα

    Άκης Πετρετζίκης! Το πιο γευστικό food tour συνεχίζεται στην Πάτρα «Akis’ Food Tour»

    Αύριο Σάββατο 24 Μαΐου, στις 21:00

    Το πιο γευστικό food tour συνεχίζεται στην Πάτρα

    H πιο νόστιμη ταξιδιωτική εκπομπή της ελληνικής τηλεόρασης, το «Akis’ Food Tour»,το υπέροχο γαστρονομικό ταξίδι του Άκη Πετρετζίκη, συνεχίζεται δυναμικά στις οθόνες μας και μας προσκαλεί σε νέες αντισυμβατικές γαστρονομικές περιπέτειες. Το Σάββατο 24 Μαΐου στις 21:00, το γευστικό ταξίδι του Άκη βάζει πλώρη για την Πάτρα, μια πόλη γεμάτη ζωντάνια, γεύσεις και ιστορίες. Ο Άκης ανακαλύπτει το πιο νόστιμο πρόσωπο της πόλης -από τα εμβληματικά της στέκια, μέχρι τους ανθρώπους που κάνουν τη διαφορά.

    Η αρχή γίνεται στο θρυλικό σαντουιτσάδικο «Ρήγας», που από το 1979 σερβίρει σάντουιτς διαφορετικά από τα άλλα. Οι ουρές έξω από το μαγαζί λένε τα πάντα και μόλις ο Άκης δοκιμάσει, καταλαβαίνει γιατί οι Πατρινοί το λατρεύουν. Στη συνέχεια, επισκέπτεται το γαλακτοζαχαροπλαστείο «Αφοί Καρακάση», ένα από τα πιο εμβληματικά της πόλης. Οι Πατρινοί έρχονται εδώ για τους διάσημους λουκουμάδες του – και όχι μόνο για αυτούς! Πολίτικο, πορτοκαλόπιτα, σοκολατίνα και κορμός γεμίζουν το τραπέζι του Άκη, κάνοντας την επιλογή για το πιο γευστικό γλυκό δύσκολη.

    Η πιο ωραία θέα της Πάτρας είναι από τη Δεξαμενή, και εκεί ο Άκης συναντά τον Δημήτρη, έναν καλλιεργητή και κυνηγό τρούφας. Παρέα μπαίνουν στο δάσος μαζί με τον εκπαιδευμένο σκύλο και αναζητούν τρούφα. Και η καλύτερη στιγμή; Όταν φυσικά τη γεύονται! Η συνέχεια φέρνει τον Άκη στον κόσμο του Πατρινού Καρναβαλιού, στο εργαστήρι αρμάτων. Ο Κώστας Δραγώτης, πρόεδρος του εργαστηρίου, ξεναγεί τον Άκη ανάμεσα σε εντυπωσιακές κατασκευές, ενώ οι καλλιτέχνες βάζουν τις τελευταίες πινελιές στα άρματα της επόμενης παρέλασης.

    Από τα άρματα, ο Άκης περνά σε μια κουζίνα γεμάτη μυρωδιές και παράδοση. Η Αμαλία τον υποδέχεται στο μαγαζί της και του σερβίρει μεταξύ άλλων ράτζα μπουργέτο, ένα παραδοσιακά πατρινό πιάτο. Κι επειδή το φαγητό δεν τελειώνει ποτέ, ο Άκης αποφασίζει να κινηθεί λίγο. Παίζει bowling με τον Ανδρέα και τον Γιώργο, σ’ ένα παιχνίδι με πολύ γέλιο και… λίγο ανταγωνισμό.

    Η δεύτερη μέρα ξεκινά με άρωμα ψωμιού στον «Φούρνο της κυρα Βάσως», έναν ξυλόφουρνο που λειτουργεί από το 1910. Εκεί, ο Άκης δοκιμάζει το πιο νόστιμο ζεστό ψωμί και μαθαίνει από τον Μάρκο τα μυστικά του παραδοσιακού πέτρινου ξυλόφουρνου. Η Πάτρα είναι επίσης γνωστή για την τεντούρα, το παραδοσιακό ποτό με άρωμα γαρίφαλου και κανέλας. Ο Άκης επισκέπτεται το μαγαζί του Παναγιώτη Χάχαλη στο κέντρο της πόλης, μαθαίνει την ιστορία της και δοκιμάζει τη χαρακτηριστική της γεύση απευθείας από το βαρέλι. Από εκεί κατευθύνεται στην ταβέρνα «Λαβύρινθος», όπου η κυρία Νικολίτσα τον περιμένει για να μαγειρέψουν μαζί μοσχάρι με τεντούρα.

    Το ταξίδι του Άκη στην Πάτρα κλείνει όπως πρέπει: με πολύ κέφι και ψήσιμο κρεατικών στην πλατεία Γεωργίου!

    Το Akis’ Food Tour στην Πάτρα είναι γεμάτο ζωντάνια, νοστιμιές, ανθρώπους που αγαπούν αυτό που κάνουν και στιγμές που σου μένουν. Μια πόλη που ξέρει να σε χορταίνει με όλους τους τρόπους. Μην το χάσετε!

    Συνοδοιπόροι του Άκη στο «Akis’ Food Tour» είναι οι τηλεθεατές που του προτείνουν τα μέρη που επισκέπτεται αλλά και οι ντόπιοι κάτοικοι κάθε περιοχής που τον βοηθούν να ανακαλύψει τι σημαίνει πραγματικά «υψηλή γαστρονομία» στις ντόπιες κουζίνες.

    Ξεχωριστοί άνθρωποι, υπέροχες συνταγές και τοπία. Αυθεντικές συνταγές και άνθρωποι που κάνουν την παράδοση, τέχνη.

    Συντονιστείτε το Σάββατο 24 Μαΐου στις 21:00 στον Alpha και απολαύστε ένα ακόμα επεισόδιο γεμάτο ξεχωριστές γεύσεις.

    Δείτε το trailer: https://www.youtube.com/watch?v=egJfKKaxIkY

    «Akis’ Food Tour» με τον Άκη Πετρετζίκη – Σάββατο στις 21:00.

    Το πιο γευστικό tour συνεχίζεται στον Alpha!

    Άκης Πετρετζίκης
    Άκης Πετρετζίκης
    Άκης Πετρετζίκης

    Γλυφάδα: STOP! Τα πεζοδρόμια δεν είναι για σένα! Βίντεο

  • ALPHA: «Akis’ Food Tour» – Το ταξίδι του Άκη στο Ζάγκρεμπ είναι αποκαλυπτικό!

    ALPHA: «Akis’ Food Tour» – Το ταξίδι του Άκη στο Ζάγκρεμπ είναι αποκαλυπτικό!

    ALPHA: «Akis’ Food Tour» – Το ταξίδι του Άκη στο Ζάγκρεμπ είναι αποκαλυπτικό! H πιο νόστιμη ταξιδιωτική εκπομπή της ελληνικής τηλεόρασης, το «Akis’ Food Tour»,το υπέροχο γαστρονομικό ταξίδι του Άκη Πετρετζίκη, συνεχίζεται στο Ζάγκρεμπ, αύριο Σάββατο 10 Μαΐου, στις 21:00. Το ταξίδι του Άκη στο Ζάγκρεμπ είναι αποκαλυπτικό: ο σεφ δοκιμάζει πρωτόγνωρες γεύσεις, συναντά χαμογελαστούς ανθρώπους με σπινθιροβόλα μάτια και ζεστή, φιλόξενη καρδιά, και ανακαλύπτει μια πόλη καταπράσινη, που του θυμίζει την αγαπημένη του Θεσσαλονίκη.

    Στάση πρώτη μετά την προσγείωση: το SALO Bakery, όπου δοκιμάζει ένα από τα πιο αξέχαστα brunch της ζωής του, έναν θησαυρό από παραδοσιακές αλμυρές και γλυκές απολαύσεις, φτιαγμένες από τοπικά, βιολογικά υλικά. Oι τοίχοι του SALO είναι διακοσμημένοι με φωτογραφίες από τις αγελάδες που έχουν δώσει το γαλατάκι τους για το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος και τα τυριά των πιάτων, με βάζα που περιέχουν λαχανικά τουρσί, σακιά με αλεύρι. Ο Άκης δοκιμάζει λιχουδιές με παραδοσιακά στοιχεία αλλά πρωτοποριακές παρασκευές και εισάγεται στον κόσμο και τη φιλοσοφία της σύγχρονης γαστρονομικής σκηνής της πόλης.

    Δεύτερη στάση, η αγορά Dolac. Όλοι ξέρουμε το πάθος του Άκη για τις λαϊκές αγορές και τις πηγές τοπικών γαστρονομικών θησαυρών. Κάνει τη βόλτα του και δοκιμάζει ζουμερά μηλαράκια, αγνό μέλι και καπνιστά τυριά, μέχρι που το αυτί του ακούει ελληνικά. Τα οποία όμως δεν τα μιλούν Έλληνες, αλλά μια παρέα νεαροί Κροάτες! Τι έχει συμβεί εδώ; Ο Mateo, αρχηγός της παρέας εξηγεί ότι όλοι τους είναι φοιτητές Φιλολογίας και μαθαίνουν αρχαία αλλά και νέα ελληνικά, τα οποία δε χάνουν ευκαιρία να εξασκούν. Ο Ματέο δίνει στον Άκη ένα hint: για να βρει το καλύτερο ελαιόλαδο πρέπει να πάει στην Ίστρια. Και προσφέρεται να γίνει ξεναγός του μέχρι εκεί και να του δείξει τον πιο γαστρονομικό προορισμό της Κροατίας, που τυχαίνει να είναι και ο τόπος καταγωγής του.

    Blind taste σοκολάτας

    Η πρώτη ημέρα γαστρονομικών ανακαλύψεων συνεχίζεται με τη σοκολατοποιΐα Taman του Stiv Kahlina, ο οποίος αφού εργάστηκε για χρόνια ως designer σε εστιατόρια, βρήκε το πάθος του στον ρόλο του σοκολατοποιού. Διευθύνει το Taman μαζί με τη σύντροφό του Sanja Vladović, πιστοποιημένη γευσιγνώστη σοκολάτας επιπέδου ΙΙ του Διεθνούς Ινστιτούτου Δοκιμών Σοκολάτας και Κακάο. Η γευστική τελειομανία του διδύμου λάμπει με την καλύτερη έννοια, και ο Άκης τους συναντά για να παίξουν ένα παιχνίδι blind taste και να μάθει την ιστορία τους.

    Γεμάτος ενέργεια από την «καλύτερη σοκολάτα που δοκίμασε στη ζωή του» ο Άκης συναντά την κυρία Κλειώ, Κύπρια που ήρθε στο Ζάγκρεμπ για σπουδές και τελικά βρήκε τον έρωτα της ζωής της. Η κυρία Κλειώ ξεναγεί τον Άκη στην παλιά πόλη του Ζάγκρεμπ και μοιράζεται μαζί του την ιστορία της. Πριν αποχαιρετιστούν τον προσκαλεί στο σπίτι της, καθώς η καλή της φίλη, Βάσω -άλλη μια «ερωτική μετανάστης» από την Ήπειρο- θέλει να τον γνωρίσει για να μαγειρέψουν μαζί, αναμειγνύοντας κυπριακές, ηπειρώτικες και κροατικές γεύσεις. Θα δεχτεί άραγε την πρόσκληση;

    Μετά από την βόλτα,  ώρα για το επόμενο γεύμα. Ο Άκης θέλει να εντρυφήσει στην κροατική κουζίνα και το Stari Fijaker είναι μια από τις καλύτερες επιλογές στο κέντρο του Ζάγκρεμπ. Αυτό το γοητευτικό εστιατόριο, γνωστό για τα αυθεντικά τοπικά πιάτα του, προσφέρει μια ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα που μοιάζει με το σπίτι του.

    Ο Άκης μοιράζεται τη γευστική βουτιά στην κροάτικη παραδοσιακή κουζίνα με δύο Κροάτισσες που μιλούν και διδάσκουν την ελληνική γλώσσα, καθώς και με μια Ελληνίδα φίλη τους. Η Petra και η Jelena τον εισάγουν σε παραδοσιακά κροατικά πιάτα, εξηγώντας την προέλευσή τους, τα τοπικά συστατικά και την πολιτιστική τους σημασία. Καθώς απολαμβάνουν το γεύμα τους, αρχίζουν μια συζήτηση για την ελληνική κοινότητα στο Ζάγκρεμπ, το ενδιαφέρον των Κροατών για την εκμάθηση της ελληνικής γλώσσας, ακόμα και για τις αγαπημένες τους ελληνικές γεύσεις.

    Η ημέρα κλείνει με μια βόλτα στην… άλλη άκρη του κόσμου: ο Άκης ξετρυπώνει την πιο αναπάντεχη γωνιά street food και δοκιμάζει γεύσεις Βενεζουέλας. Το Arepera Maracay γεννήθηκε από την αγάπη- την αγάπη ανάμεσα στη Sanja και τον σύντροφό της- που από τη Βενεζουέλα βρέθηκε στην Κροατία, με όχημα τη μουσική του. Πλέον το ζευγάρι έχει κερδίσει μια θέση στην καρδιά των κατοίκων του Ζάγκρεμπ, χαρίζοντας στη street food σκηνή της πόλης ένα πραγματικό διαμάντι.

    Το Φεστιβάλ των Φώτων

    Την επόμενη μέρα, ο Άκης και ο Ματέο ταξιδεύουν στην Ίστρια. Η πρώτη τους στάση θα είναι το Ipsa Olive and Truffles. Συναντούν τον Ιβάν, ο οποίος τους μυεί στο γύρω δάσος μέσα από μια μικρή περιπέτεια αναζήτησης τρούφας, μαζί με την αχώριστη τετράποδη σύντροφό του. Οι τρεις τους επιστρέφουν στον φιλόξενο χώρο του ελαιοτριβείου της Ipsa, που περικυκλωμένος από ελαιώνες και ελαιοτριβεία γίνεται το ιδανικό σκηνικό δοκιμής ελαιόλαδου. Για να ανταποδώσει την περιποίηση, ο Άκης αποφασίζει να μαγειρέψει γι’ αυτούς μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή, χρησιμοποιώντας τα προϊόντα λαδιού και τις τρούφες που μάζεψαν.

    Η Ίστρια δε φημίζεται μόνο για το λάδι, αλλά και για το κρασί της. Ο Άκης συνεχίζει την επίσκεψή του στην Ίστρια, με την επόμενη στάση του στους αμπελώνες της οικογένειας Rossi. Φτάνει στο οινοποιείο και συναντά τον Philip, τον μικρότερο από τα τρία αδέλφια που συνεχίζουν μια παράδοση αιώνων. Ο Philip προσφέρεται να τον ξεναγήσει στον καρπό της κροάτικης γης αλλά και των κόπων τους, μέσα από μια γευσιγνωσία κρασιού. Τον οδηγεί και στο κελάρι, παρέχοντας πληροφορίες για τη διαδικασία οινοποίησης, ενώ μοιράζεται μαζί του και την ιστορία της οικογένειάς του.

    Το Ζάγκρεμπ υποδέχεται τον Άκη ντυμένο την πιο εντυπωσιακή του νυχτερινή φορεσιά: το Φεστιβάλ των Φώτων είναι μια μεγάλη γιορτή που χαρίζει στους δρόμους και τα κτίρια όψη παραμυθένια.

    Τραμπολίνο και coctails με ελαιόλαδο και κόκκινο κρασί

    Η τελευταία ημέρα στην Κροατία ξεκινά για τον Άκη με μια διαφορετική γυμναστική: μια επίσκεψη στο διάσημο Amazinga. Το θεματικό πάρκο που έχει κερδίσει μικρούς και μεγάλους, έχει το μεγαλύτερο indoor δωμάτιο με τραμπολίνα στην Ευρώπη και αποτελεί την απόλυτη πρόκληση για όσους αγαπούν να αψηφούν τη βαρύτητα και να ξαναβρίσκουν τον παιδικό τους εαυτό. Θα τα βγάλει πέρα ο Άκης με τις προκλήσεις;

    Στη συνέχεια, ο Άκης επισκέπτεται την κουζίνα του NAV και μαγειρεύει μαζί με τον σεφ Tvrtko Sahota. Για τον Tvrtko, μαγειρική σημαίνει ελευθερία. Σημαίνει ότι τα φρέσκα, εποχιακά υλικά υπαγορεύουν τι κάνει στην κουζίνα του – χωρίς συμβιβασμούς. Ο σεφ θεωρείται πρωτοπόρος, αφήνοντας τα υλικά να καθορίζουν το μενού και όχι το αντίθετο. Το πιάτο που φτιάχνουν με τον Άκη μας ταξιδεύει στον νότο της Κορατίας. Άγριο λαβράκι, λεμόνι ζύμωσης 7 ετών από το νησί Vis, σκόρδο και ελαιόλαδο από το νησί Korcula και μια  απρόμενη καταληκτική τελετουργία στο σερβίρισμα δίνουν μια γεύση που συγκεντρώνει όλη την χώρα, σε ένα πιάτο.

    Προτελευταία στάση για αυτό το ταξίδι, τo εστιατόριο Bekal. Ο σεφ Marko Turković αξιοποιεί τα πρωταρχικά στοιχεία της φλόγας, της θερμότητας, της στάχτης και του καπνού. Τα πάντα μαγειρεύονται στη φωτιά. Ο Marko προσφέρει στον Άκη τη δική του εκδοχή του «mazalice», ενός πιάτου που φτιάχνεται με καραμελωμένο καϊμάκι, δαμάσκηνα και παλαιωμένη πάπια.

    Το ταξίδι στο Ζάγκρεμπ κλείνει με την ιδανικότερη πρόποση. Ο Luka Zulievic άλλαξε τη ζωή του με στόχο να δημιουργήσει ένα καλό τζιν – έκανε μάλιστα πρακτική άσκηση στην Ιαπωνία για να μάθει από τους καλύτερους. Το RUKE Distillery είναι το αποτέλεσμα του ταξιδιού αυτού και χαρίζει στον Άκη την τέλεια πρώτη ύλη για να δοκιμάσει coctails εμπνευσμένα από τα υλικά που ανακάλυψε στην Ίστρια: ελαιόλαδο και εξαιρετικό κόκκινο κρασί.

    Το Ζάγκρεμπ δεν σε εντυπωσιάζει με φανφάρες — σε κερδίζει σιγά, με συνέπεια και αλήθεια. Σε καλεί να χαλαρώσεις, να ακούσεις, να γευτείς. Και τελικά, να θυμηθείς τι έχει σημασία. Συντονιστείτε το Σάββατο 10 Μαΐου στις 21:00 στον Alpha και απολαύστε ένα ακόμα επεισόδιο γεμάτο γεύση, γεμάτο από όλα όσα κάνουν την πόλη αυτή, μοναδική!

    «Akis’ Food Tour» με τον Άκη Πετρετζίκη – Αύριο Σάββατο 10 Μαΐου στις 21:00.

    Το πιο γευστικό tour συνεχίζεται στον Alpha!

  • Άκης Πετρετζίκης «Kitchen Lab» – Μενού που συνδυάζουν παράδοση και φαντασία

    Άκης Πετρετζίκης «Kitchen Lab» – Μενού που συνδυάζουν παράδοση και φαντασία

    Άκης Πετρετζίκης «Kitchen Lab» – Μενού που συνδυάζουν παράδοση και φαντασία. Σαββατοκύριακο, 26 και 27 Απριλίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Ο Άκης Πετρετζίκης αύριο Σάββατο 26 Απριλίου παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 με ένα πολύ θρεπτικό και light μενού, θυμίζοντάς μας ότι προχωράμε προς το καλοκαίρι.

    Για πρώτο πιάτο φτιάχνει σπαράγγια με φέτα στο φούρνο, μια γεμάτη με θρεπτικά συστατικά συνταγή που μπορείτε να την απολαμβάνετε και ως ορεκτικό πριν το γεύμα σας, αλλά και ως βασικό γεύμα, πρωί, μεσημέρι ή βράδυ. Αρχικά, κόβει τις άκρες από σπαράγγια και τα σοτάρει με αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, βούτυρο, σκόρδο και θυμάρι. Προσθέτει στο τηγάνι ντοματίνια, μπούκοβο, φέτα, ανακατεύουμε, μεταφέρει στο φούρνο και ψήνει. Σε καυτό τηγάνι, βάζει ελαιόλαδο, 2 φέτες ψωμί, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και ψήνει μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και από τις δύο πλευρές.  Αφαιρεί το τηγάνι από τον φούρνο, βάζει 1 φέτα ψωμί σε πιάτο, από πάνω βάζει σπαράγγια από το τηγάνι και σερβίρει με ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

    Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει σολομό με λαχανικά στο air fryer, μοναδική συνταγή γεμάτη γεύση και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά σε κάθε της υλικό. Σε ένα μπολ βάζει πλιγούρι, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, καυτό νερό, και αφήνει στην άκρη να μαλακώσει. Σε άλλο μπολ, βάζει ελαιόλαδο, κρέμα βαλσάμικο με μέλι, ξύσμα και χυμό από λάιμ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύει. Χαράζει ένα φιλέτο σολομού και τον προσθέτει στο μπολ με την πέτσα προς τα πάνω. Βάζει στο μπολ μανιτάρια πλευρώτους, κολοκυθάκια, πιπεριά Φλωρίνης και μελιτζάνα σε wedges και ανακατεύει.  Μεταφέρει στον κάδο του air fryer το σολομό, τα λαχανικά και ψήνει στους 200 βαθμούς συνολικά για 20 λεπτά.  Προσθέτει στο πληγούρι το πράσινο μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, λίγη κόκκινη πιπεριά, μαϊντανό ψιλοκομμένο, χυμό από λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύει. Κόβει το σολομό στη μέση και τον σερβίρει με το πλιγούρι με τα ψημένα λαχανικά, φύλλα μαιντανού και κρέμα βαλσάμικο με μέλι.

    Για επιδόρπιο, ο Άκης σερβίρει ατομικά healthy banoffee με γκρανόλα, για ένα ελαφρύ «κλείσιμο» ενός γεύματος που αξίζει να κρατήσετε σαν φυλαχτό, σε κάθε του βήμα.  Σε ένα πολυκοπτικό χτυπάει χουρμάδες μαζί με φιστικοβούτυρο, γάλα και αλάτι. Σε ένα μπολ βάζει γιαούρτι, μέλι, βανίλια, κανέλα και ανακατεύει. Ξεφλουδίζει και κόβει  3 μπανάνες σε φέτες, μοιράζει την γκρανόλα σε ποτηράκια, από πάνω βάζει την καραμέλα, από πάνω τις μπανάνες, συνεχίζει με την κρέμα γιαουρτιού, πασπαλίζει με ξύσμα κουβερτούρας και σερβίρει με φύλλα δυόσμου.

    Την Κυριακή 27 Απριλίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 που συνδυάζει θρεπτικότητα, με παράδοση και φαντασία, αφού αυτά είναι τα στοιχεία που χαρακτηρίζουν το μενού της ημέρας.

    Στο πρώτο πιάτο του μενού θα ανακαλύψετε την θρεπτικότητα σε μια τονοσαλάτα με κινόα, αφού αυτή η σαλάτα θα σας δώσει ό,τι χρειάζεστε σε βιταμίνες, σε μια light εκδοχή γεμάτη σε ποιότητα και γεύση. Αρχικά, βράζει την κινόα. Κατόπιν, σε ένα μπολ βάζει το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια, το πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 αγγούρι σε μικρά κομμάτια και 1 ντομάτα σε κυβάκια.  Προσθέτει αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, ξίδι με μάνγκο και ανακατεύει. Σουρώνει  την κινόα, την αδειάζει στο μπολ με τα λαχανικά,  προσθέτει δυόσμο και μαιντανό ψιλοκομμένα, ξύσμα λεμονιού και μεταφέρει σε πιατέλα. Σουρώνει τόνο από κονσέρβα, τον προσθέτει στη σαλάτα και σερβίρει με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξίδι με μάνγκο.

    Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ μας καλεί να κάνουμε παρέα με την παράδοση, προτείνοντας ένα κοτόπουλο με πιλάφι στον φούρνο, πολύ κλασική γεύση για το κυριακάτικο τραπέζι, με μια τσαχπινιά δημιουργικότητας. Αρχικά, μαρινάρει το κοτόπουλο με ελαιόλαδο, αλάτι, φρέσκο θυμάρι και πιπέρι. Μεταφέρει σε καυτό τηγάνι, σοτάρει για να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές, βάζει σε ταψί, περιχύνει με το ζουμί από το τηγάνι και ψήνει σε δυνατή θερμοκρασία. Σε καυτό τηγάνι σπάει φιδέ, προσθέτει βούτυρο και ανακατεύει για να καβουρδιστεί. Μεταφέρει σε μπολ, προσθέτει κύβο κότας, αλάτι, φλούδες και χυμό από λεμόνι, ρύζι, νερό και ανακατεύει.  Αφαιρεί το κοτόπουλο από τον φούρνο, βάζει σε μπολ, ρίχνει το ζουμί από το μπολ με το βούτυρο στο ταψί, ανακατεύει, ψήνει ξανά και σερβίρει το κοτόπουλο με ρύζι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκια ρίγανη.

    Άκης Πετρετζίκης

    Για γλυκό ο Άκης ετοιμάζει ένα πανεύκολο ανάποδο κέικ πορτοκάλι στο τηγάνι. Λίγα υλικά, πολλή φαντασία και μια γεύση που θα σας μείνει αξέχαστη. Σε ένα τηγάνι λιώνει καστανή ζάχαρη με βούτυρο και βάζει πορτοκάλια κομμένα στη μέση. Αφήνει να πάρουν χρώμα για λίγα λεπτά στο τηγάνι και ύστερα ψήνει στον φούρνο. Αφαιρεί τα κομμάτια του πορτοκαλιού και δένει λίγο ακόμα το ζουμί που βγήκε στο τηγάνι, μέχρι να πάρει την υφή σιροπιού. Ζεσταίνει βούτυρο στα μικροκύματα και χτυπάει στον κάδο του μίξερ 3 αυγά μαζί με ζάχαρη. Στο τηγάνι που έχει δέσει το σιρόπι βάζει τα πορτοκάλια και αφαιρεί από τη φωτιά. Στον κάδο του μίξερ βάζει σταδιακά το λιωμένο βούτυρο, χτυπάει, αφαιρεί τον κάδο από το μίξερ, προσθέτει ξύσμα πορτοκαλιού, βανιλίνες, το αλεύρι, μπέικιν, αλάτι και ανακατεύει με σπάτουλα. Αφαιρεί το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνει το μείγμα από τον κάδο πάνω στα πορτοκάλια, μεταφέρει το τηγάνι στο φούρνο, ψήνει, αναποδογυρίζει, βάζει σε δίσκο σερβιρίσματος, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με παγωτό και φύλλα δυόσμου.

  • Σπιτικές συνταγές! Και δεν είναι του Πετρετζίκη

    Σπιτικές συνταγές! Και δεν είναι του Πετρετζίκη

    Σπιτικές συνταγές! Και δεν είναι του Πετρετζίκη. Για κάποιον λόγο είμαστε οι χειρότεροι παρατηρητές. Όσες φορές προσπαθήσαμε να κάνουμε μια συνταγή του, αποτύχαμε παταγωδώς.

    Ίσως φταίει το άγχος να φανούμε αντάξιοι θεατές του μάστερ σεφ. Πάντως κατά

    Μ

    Κατά μια περίεργη σύμπτωση όμως, όσες φορές αυτοσχεδιάζουμε, όλα βαίνουν καλώς.

    Δεν ξέρουμε αν και σεις έχετε την ίδια εμπειρία. Η συγκεκριμένη ζύμη χωρίς αλάτι, χωρίς ζάχαρι πέτυχε πάντως. Το ψωμί που βγήκε από τον φούρνο άπαιχτο!

  • Άκης Πετρετζίκης – Συνταγές με λίγα υλικά, γεύσεις αξέχαστες

    Άκης Πετρετζίκης – Συνταγές με λίγα υλικά, γεύσεις αξέχαστες

    Άκης Πετρετζίκης – Συνταγές με λίγα υλικά, γεύσεις αξέχαστες «Kitchen Lab» – Συνταγές με λίγα υλικά, γεύσεις αξέχαστες ! | Σήμερα και αύριο, στις 16:40. Σαββατοκύριακο, 08 και 09 Μαρτίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Ο Άκης Πετρετζίκης σήμερα παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 που θα μπορούσε να ονομαστεί ως το «επεισόδιο του ολιγαρκούς», αφού στο μενού κάθε συνταγή έχει πολύ λίγα υλικά που όμως συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους και δημιουργούν γεύσεις που θα σας μείνουν αξέχαστες.

    Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με μια ομελέτα με αραβική πίτα, ένα πολύ απλό φαγητό που στέκεται ως πρωινό, ως brunch, ως ελαφρύ μεσημεριανό και σίγουρα ως βραδινό, παρασκευάζεται πανεύκολα και θα σας λύσει τα χέρια σε κάθε σας ανάγκη. Η διαδικασία είναι πανεύκολη και αρχίζει σε ένα τηγάνι, όπου σοτάρει κομμάτια από μια πράσινη και μια κόκκινη πιπεριά. Έπειτα σε ένα μπολ ανακατεύει λωρίδες από ζαμπόν και αραβική πίτα, αυγά, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπέικιν πάουντερ και γάλα. Προσθέτει στο τηγάνι το μείγμα από το μπολ αφήνοντας να πάρει χρώμα ο πάτος της ομελέτας, μεταφέρει στον φούρνο, ψήνει και σερβίρει.

    Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα νηστίσιμο γεύμα, αφού έχουμε μπει στην Σαρακοστή και όλοι ψάχνουμε νηστίσιμες λύσεις για τα τραπέζια μας. Έτσι, ένα πιάτο με σουπιές φρικασέ είναι η ιδανική επιλογή, πολύ αρωματική, εύκολη και θα γίνει ανάρπαστη εντός και εκτός νηστείας. Σε έναν ταβά βάζει σουπιές σε φέτες και τις σοτάρει μαζί με κομμάτια από φρέσκα κρεμμυδάκια. Σβήνει με λευκό κρασί, προσθέτει νερό και έναν κύβο λαχανικών, βράζει για 30 λεπτά, βάζει μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια και μαγειρεύει για άλλα 10 λεπτά. Σε ένα μπολ βάζει κορν φλάουρ, ξύσμα και χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο άνηθο, αλατοπίπερο και ανακατεύει. Μεταφέρει στην κατσαρόλα, ανακατεύει, μαγειρεύει για άλλα λίγα λεπτά και σερβίρει με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φέτες λεμονιού.

    Για επιδόρπιο ο Άκης επιλέγει μια επίσης νηστίσιμη συνταγή, cheesecake με φρούτα του δάσους, ένα γλυκάκι – όνειρο με ελάχιστα υλικά και μοναδική γεύση που θα κερδίσει τις εντυπώσεις. Πρώτα ετοιμάζει τη βάση του cheesecake, χτυπώντας στο πολυκοπτικό μπισκότα τύπου digestive χωρίς ζάχαρη, μαζί με φιστικοβούτυρο. Μεταφέρει το μείγμα σε φόρμα με αποσπώμενη βάση και το πατάει με ένα  κουτάλι να απλωθεί καλά. Κατόπιν φτιάχνει την κρέμα. Βάζει κάσιους σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτει βραστό νερό, καλύπτει το μπολ με μεμβράνη, και τα αφήνει να μουλιάσουν. Μόλις γίνει αυτό, τα σουρώνει, τα βάζει στο πολυκοπτικό, και τα χτυπάει μαζί με ξύσμα και χυμό λεμονιού και μέλι. Προσθέτει φυτική κρέμα, χτυπάει ξανά, μεταφέρει πάνω από την βάση του μπισκότου και βάζει στο ψυγείο. Αφαιρεί από τη φόρμα, κόβει σε κομμάτια, και σερβίρει με μαρμελάδα με φρούτα του δάσους και φύλλα δυόσμου.

    Αύριο ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 που πρωτοπορεί, δημιουργώντας συνταγές που αποτελούν προτάσεις από μόνες τους, τόσο στο άκουσμά τους όσο και κατά την δοκιμή τους.

    Για πρώτο πιάτο σερβίρει φάβα με καλαμαράκια και καραμελωμένα κρεμμύδια, μια πρόταση σκέτο γλύκισμα που χωρίς ελαιόλαδο είναι και νηστίσιμη ωστόσο, με όποιον τρόπο και αν επιλέξετε να την δοκιμάσετε, είναι το «κάτι άλλο». Πρώτα ξεπλένει τη φάβα, τη σουρώνει και τη μεταφέρει σε κατσαρόλα. Προσθέτει ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη, νερό και σιγοβράζει για περίπου 1 ώρα. Σε ένα τηγάνι βάζει 2 κρεμμύδια σε φέτες, προσθέτει ζάχαρη, αλάτι, ξίδι, ελαιόλαδο και αφήνει να καραμελώσουν. Μεταφέρει το μείγμα της κατσαρόλας σε ένα πολυκοπτικό, προσθέτει ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ανθό αλατιού, πιπέρι και χτυπάει. Σουρώνει μια κονσέρβα καλαμαράκια, τα ρίχνει στο τηγάνι που καραμέλωσαν τα κρεμμύδια και σοτάρει. Σερβίρει τα καλαμαράκια με τη φάβα, τα καραμελωμένα κρεμμύδια, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο και μια φέτα λεμονιού.

    Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ προτείνει νιόκι με κοτόπουλο, λευκή σάλτσα και λάδι τρούφας, άριστα συνδυασμένα υλικά που εκτοξεύουν τη γεύση αλλά και τη δημιουργική διάσταση της συνταγής. Βράζει τα νιόκι, ενώ σε ένα τηγάνι σοτάρει κομμάτια από φιλέτο στήθος κοτόπουλου μαζί με βούτυρο. Προσθέτει μανιτάρια champignon σε φέτες, αλάτι και πιπέρι, σκόρδο, φρέσκο θυμάρι και αφήνει να αρωματιστούν όλα μαζί. Σβήνει με κρασί, αφήνει να εξατμιστεί, προσθέτει τυρί κρέμα, μεταφέρει τα νιόκι στο τηγάνι, ανακατεύει, σβήνει τη φωτιά, προσθέτει παρμεζάνα, λάδι τρούφας, ανακατεύει και σερβίρει με φρέσκια ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

    Για επιδόρπιο ο Άκης ετοιμάζει μια πορτοκαλόπιτα στο air fryer με γιαούρτι, φύλλο κρούστας και λίγα ακόμη υλικά που αγκαλιάζονται από ένα τέλειο σιρόπι και δημιουργούν όλα μαζί κάτι μοναδικό. Ετοιμάζει το σιρόπι σε ένα μπολ, βάζοντας βραστό νερό και ζάχαρη και ανακατεύει. Προσθέτει κανέλα, χυμό και φλούδες από πορτοκάλια και ανακατεύει. Σε άλλο μπολ βάζει 2 αυγά, ζάχαρη, σπορέλαιο, χυμό πορτοκάλι, γιαούρτι, βανιλίνη, μπέικιν, αλάτι, ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύει.  Κόβει φύλλα κρούστας για γλυκά σε λεπτές λωρίδες και τις ανοίγει με τα χέρια. Βάζει σε δόσεις τις λωρίδες από τα φύλλα μέσα στο μπολ και ανακατεύει. Μεταφέρει σε λαδοαλευρωμένο ταψί, βάζει το ταψί στον κάδο του air fryer και ψήνει σε χαμηλή θερμοκρασία.  Αφαιρεί από το air fryer, ρίχνει το κρύο σιρόπι στο ζεστό γλυκό, αφήνει να κρυώσει και να απορροφηθεί όλο το σιρόπι και σερβίρει.

  • Άκης Πετρετζίκης Νηστίσιμες ΣΥΝΤΑΓΕΣ

    Άκης Πετρετζίκης Νηστίσιμες ΣΥΝΤΑΓΕΣ

    Άκης Πετρετζίκης Νηστίσιμες ΣΥΝΤΑΓΕΣ Σαββατοκύριακο, 22 και 23 Φεβρουαρίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα!

    Ο Άκης Πετρετζίκης αύριο Σάββατο 22 Φεβρουαρίου παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 που συνδυάζει απλότητα και δημιουργικότητα σε συνταγές που είναι και απλές και ευφάνταστες, όμως απογειώνονται με λίγα αλλά σημαντικά βήματα.

    Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με μια τηγανιά λαχανικών, ένα πεντανόστιμο και θρεπτικότατο ορεκτικό που θέλει τα κόλπα του για να γίνει κάτι μοναδικό και εκείνος σας τα προσφέρει απλόχερα. Αρχικά, κόβει σε κομμάτια, κρεμμύδι, καρότο, πράσινη πιπεριά και πιπεριά Φλωρίνης και τα σοτάρει. Στο ίδιο τηγάνι, αφού αφαιρέσει τα λαχανικά, ρίχνει μανιτάρια champignon και τα σοτάρει μαζί με ελαιόλαδο, σκόρδο και θυμάρι.

    Ξαναβάζει μέσα στο τηγάνι τα λαχανικά, προσθέτει ρίγανη, κύβο λαχανικών, αλάτι και πιπέρι, σβήνει με λευκό κρασί, ρίχνει χυμό λεμονιού, μουστάρδα, μέλι, νερό, κρέμα βαλσάμικο, μαγειρεύει για 5-6 λεπτά και σερβίρει με ψωμί, φέτα με ελαιόλαδο και φρεσκοτριμένο πιπέρι.

    Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ προτείνει χοιρινά σουβλάκια με πατάτες στο air fryer που είναι το απόλυτο φαγητό του Σαββατοκύριακου και γίνεται πανεύκολα, με απλά υλικά που, όταν συνδυαστούν, εκτοξεύουν την απόλαυση και τη γεύση.

    Για να τα ετοιμάσει, μαρινάρει κομμάτια από χοιρινό λαιμό μαζί με ξίδι από λευκό κρασί, αλάτι, σκόνη σκόρδου, πάπρικα, θυμάρι, αποξηραμένη ρίγανη, πιπέρι και ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ετοιμάζει τις πατάτες, κόβοντάς τις σε λωρίδες και ανακατεύοντάς τις με ελαιόλαδο, αλάτι, ρίγανη και πιπέρι.

    Περνάει τα κομμάτια του κρέατος σε 6 ξυλάκια και τα μεταφέρει στον έναν κάδο του air fryer, ενώ στον διπλανό κάδο βάζει τις πατάτες, και ψήνει τα καλαμάκια για 25 λεπτά, τις πατάτες για 35 και στην μέση του χρόνου τα ανακατεύει. Στα δέκα τελευταία λεπτά του χρόνου ψησίματος των πατατών, βάζει στον κάδο πίτες για σουβλάκι, μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη και τα σερβίρει όλα μαζί, με τζατζίκι.

    Για επιδόρπιο ο Άκης ετοιμάζει σοκολατένιες ταχινόπιτες, μια συνταγή που είναι πολύ δημιουργική, αποτελεί μια νέα πρόταση, πολύ θρεπτική αλλά λαχταριστή την ίδια στιγμή. Ετοιμάζεται γρήγορα, χωρίς πολλά υλικά, μόνο πολύ χρήσιμα μυστικά. Πρώτα ετοιμάζει τη ζύμη ανακατεύοντας στον κάδο του μίξερ γάλα, καστανή ζάχαρη, ξηρή μαγιά, ένα αυγό, αλεύρι, βούτυρο, βανιλίνη και αλάτι, και χτυπάει για 8-10 λεπτά. Πλάθει τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα, τη μεταφέρει σε λαδωμένο μπολ και αφήνει να φουσκώσει.

    Κόβει το ζυμάρι στα 8 και ανοίγει με πλάστη. Σε ένα μπολ ανακατεύει ταχίνι, καστανή ζάχαρη, κανέλα και κακάο. Πλάθει το κάθε ζυμάρι, τις ανοίγει, βάζει γέμιση σε κάθε κομμάτι ζύμης, ρολάρει, τυλίγει σαν σαλιγκάρι και πατάει το κομμάτι με την παλάμη. Τέλος, σε ένα μπολ ανακατεύει καστανή ζάχαρη με σουσάμι, βουτάει το κάθε ζυμαράκι στο μπολ, μεταφέρει σε ταψί με λαδόκολλα, ψήνει και σερβίρει.

    Την Κυριακή 23 Φεβρουαρίου, ο Άκης Πετρετζίκης στο «Kitchen Lab» στις 16:40, ενόψει Σαρακοστής, ετοιμάζει νηστίσιμες προτάσεις για να μπαίνουμε σιγά σιγά στο κλίμα της νηστείας που κάποιοι θέλουν να ακολουθήσουν και ίσως δε μπορούν να φανταστούν πολλές επιλογές για τα γεύματά τους. Για αυτό προτείνει συνταγές που θα σας βγάλουν ασπροπρόσωπους και θα σας λύσουν τα χέρια.

    Για πρώτο πιάτο σερβίρει μια ζεστή σαλάτα με φασολάκια και καλαμαράκια, ένα ορεκτικό πολύ χορταστικό, γεμάτο με βιταμίνες, πολύ θρεπτικό για όλη την οικογένεια και γίνεται πολύ απλά. Βράζει κατεψυγμένα φασολάκια, τα αφαιρεί σε μπολ με πάγο και από εκεί σε πιατέλα και προσθέτει φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό και άνηθο.

    Στη συνέχεια, ετοιμάζει ένα dressing με ξύσμα και χυμό από λεμόνι και πορτοκάλι, μουστάρδα, μέλι, αλάτι, πιπέρι και ηλιέλαιο. Βάζει στην πιατέλα πιπεριές Φλωρίνης σε φέτες, προσθέτει στραγγισμένα καλαμαράκια από κονσέρβα, ρίχνει και το dressing και σερβίρει.

    Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει μια νηστίσιμη γαριδομακαρονάδα, το φαγητό της Σαρακοστής που ακριβώς για αυτόν τον λόγο πρέπει να είναι άψογο και απόλυτα ισορροπημένο. Αρχικά, καθαρίζει κατεψυγμένες γαρίδες Νο 1, βράζει τα κεφάλια και τα κελύφη μαζί με έναν κύβο λαχανικών και σουρώνει σε ένα μπολ τον ζωμό. Κόβει στη μέση τις γαρίδες , τις μεταφέρει σε μπολ και προσθέτει ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τις σοτάρει σε ένα βαθύ τηγάνι, σβήνει με ούζο και αφαιρεί.

    Στο ίδιο τηγάνι ρίχνει ελαιόλαδο, κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένα, ζάχαρη, ντομάτα και πελτέ ντομάτας, μπούκοβο, τον ζωμό από τις γαρίδες, αλάτι, πιπέρι, σπαγγέτι και τα βράζει όλα μαζί. Ρίχνει τη σάρκα από τις γαρίδες στο τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα, προσθέτει ψιλοκομμένο βασιλικό, το πράσινο μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ελαιόλαδο και σερβίρει με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο βασιλικό.

    Για γλυκό ο Άκης φτιάχνει χαλβαδοπιτάκια, ένα νηστίσιμο γλυκό που είναι άψογο από θρεπτικότητα και ισορροπία γεύσεων και πρέπει να το βάλετε στην λίστα με τις συνταγές της Σαρακοστής -και όχι μόνο. Σε ένα μπολ ρίχνει σταφίδες, καρύδια, γαρίφαλο, κανέλα και ανακατεύει. Κόβει σε κυβάκια 1 κόκκινο μήλο και λίγο χαλβά με ταχίνι και ανακατεύει με τα χέρια.

    Απλώνει ένα φύλλο κρούστας, πασπαλίζει με λιωμένη μαργαρίνη, τσακίζει το φύλλο σε κάθε πλευρά, παίρνει το 1 από τα 4 κομμάτια φύλλου που προεξέχει, το βάζει από πάνω, βάζει γέμιση στη μέση, τυλίγει και συνεχίζει με τον ίδιο τρόπο για άλλα 13 φύλλα. Μεταφέρει σε ταψί, αλείφει με μαργαρίνη, ψήνει, πασπαλίζει με μέλι και σουσάμι καβουρδισμένο και σερβίρει.

    Δείτε το trailer εδώ: 

    «Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40

    Kitchen Lab
    Kitchen Lab
    Kitchen Lab

    «Kitchen Lab» – Κλασικές συνταγές, θρεπτικό μενού

    «Kitchen Lab»! Αγαπησιάρικες συνταγές για την ημέρα του Αγίου

  • Άκης Πετρετζίκης! Συνταγές για την Τσικνοπέμπτη

    Άκης Πετρετζίκης! Συνταγές για την Τσικνοπέμπτη

    «Kitchen Lab» Άκης Πετρετζίκης! Συνταγές για την Τσικνοπέμπτη

    Σήμερα & αύριο, στις 16:40

    Συνταγές για την Τσικνοπέμπτη

    Σαββατοκύριακο, 15 και 16 Φεβρουαρίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Ο Άκης Πετρετζίκης σήμερα παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 που συνδυάζει μοναδικά τρία διαφορετικά στυλ φαγητού. Το comfort, το διεθνές και το healthy, πάντα όμως με έναν πολύ σπιτικό τρόπο που μας θυμίζει την θαλπωρή της οικογένειάς μας.

    Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με πατάτες ογκρατέν, μια συνταγή που μας θυμίζει τη μαμά μας αφού είναι comfort, είναι χορταστική, είναι ιδιαίτερη, τυρένια και πολύ μαστιχωτή.

    Κόβει πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες, τις βάζει σε ένα μπολ, προσθέτει αλατοπίπερο και ανακατεύει. Σε άλλο μπολ βάζει κρέμα γάλακτος, τυριά, θυμάρι, σκόρδο, μπέικον, αλατοπίπερο, ανακατεύει, βουτάει τις πατάτες στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, τις μεταφέρει σε ένα πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίζοντας με επιπλέον τυριά, ψήνει και σερβίρει ένα απίθανο comfort φαγητό.

    Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει σουηδικά κεφτεδάκια, ένα πολύ χαρακτηριστικό φαγητό της Σκανδιναβίας που είναι ανάρπαστο παγκοσμίως. Αρχικά, σε ένα μπολ βάζει τριμμένο ψωμί και προσθέτει κρέμα γάλακτος, κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, ένα αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύει. Σε άλλο μπολ ανακατεύει χοιρινό κιμά μαζί με σοταρισμένο κρεμμύδι και ενώνει τα δύο μείγματα. Πλάθει κεφτεδάκια, τα μεταφέρει σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο και τα τηγανίζει.

    Αφαιρεί τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ, τα αφήνει στην άκρη, και στο τηγάνι βάζει βούτυρο και αλεύρι και ανακατεύει. Προσθέτει νερό ανακατεύοντας συνέχεια, βάζει μουστάρδα, σόγια, κύβο βοδινού, κρέμα γάλακτος, ανακατεύει και βράζει. Προσθέτει κεφτεδάκια, βράζει μέχρι να δέσει η σάλτσα, αποσύρει από τη φωτιά και σερβίρει με πουρέ, φρέσκια ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

    Για επιδόρπιο ο Άκης φτιάχνει μια healthy lemon pie με granola, ένα γλυκό για τους πιο απαιτητικούς και δύσκολους που θα πάρουν απίστευτη γεύση με τις πιο λίγες θερμίδες που μπορούν να φανταστούν από ένα τέτοιο γλυκό. Η διαδικασία ξεκινάει σε ένα πολυκοπτικό, όπου βάζει γκρανόλα, αμυγδαλοβούτυρο, βούτυρο καρύδας και χτυπάει.

    Μεταφέρει σε φόρμα με αποσπώμενη βάση, απλώνει κάνοντας γείσο και μεταφέρει στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, ετοιμάζει μια κρέμα βάζοντας σε ένα μπολ για μπεν μαρί μέλι, βούτυρο καρύδας, ξύσμα και χυμό λεμονιού, 4 αυγά, μεταφέρει πάνω από κατσαρόλα με νερό που βράζει και ανακατεύει συνεχώς με σύρμα μέχρι να σφίξει το μείγμα. Μεταφέρει στη φόρμα πάνω από τη βάση, βάζει στην κατάψυξη, αφαιρεί, ξεφορμάρει, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με γιαούρτι, δυόσμο και μέλι.

    Αύριο ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40. Λίγες μέρες πριν την Τσικνοπέμπτη δράττει την ευκαιρία και μας δείχνει εναλλακτικές συνταγές, οι οποίες μπορούν να σταθούν σε ένα τραπέζι που θα οργανωθεί για εκείνη τη μέρα με έξυπνο και χωρίς κόπο.

    Για πρώτο πιάτο σερβίρει πανσετάκια στη χύτρα ταχύτητας με ένα αποτέλεσμα γεύσης που θα παραπέμπει σε σχάρα, χωρίς να έχει βάλει τίποτα στα κάρβουνα. Στη χύτρα ταχύτητας βάζει πανσέτα, ρίχνει λευκό κρασί, νερό, σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, μεταφέρει σε δυνατή φωτιά, κλείνει το καπάκι, γυρνάει την βαλβδίδα στην κατάλληλη ένδειξη και σιγοβράζει για 50 λεπτά.

    Αφαιρεί τις πανσέτες σε ένα πιάτο, καλύπτει με μεμβράνη, βάζει στο ψυγείο και αφήνει να κρυώσουν. Μεταφέρει σε ξύλο κοπής, κόβει σε μικρά κομμάτια, βάζει σε σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά, ψήνει για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά, μεταφέρει τα πανσετάκια σε ένα μπολ με BBQ sauce, ανακατεύει και τα σερβίρει με ρόκα και ντοματίνια.  

    Για δεύτερη συνταγή, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει τα μπιφτέκια της Τσικνοπέμπτης και δείχνει τα πιο ανυπέρβλητα μπιφτέκια για ένα τραπέζι με μπάρμπεκιου -ή και όχι! Τσιγαρίζει κρεμμύδι και σκόρδο σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο, ενώ σε έναν πολυκόπτη ρίχνει ψωμί του τοστ, ελαιόλαδο, το μείγμα από το τηγάνι, δυόσμο, μαϊντανό, ρίγανη, κύβο κότας και χτυπάει.

    Βρέχει και άλλο ψωμί, το στύβει, το βάζει σε μπολ, προσθέτει το μείγμα από τον πολυκόπτη, χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά, κεφαλοτύρι, αλάτι, πιπέρι, ένα αυγό, ανακατεύει, πλάθει μπιφτέκια, τα ψήνει σε ένα σχαροτήγανο με ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά και σερβίρει με τηγανητές πατάτες, πίτες για σουβλάκι, τζατζίκι και μαιντανό.

    Για γλυκό, ο Άκης επιλέγει ένα εκμέκ με γιαούρτι, που είναι ένα αριστούργημα γεύσης και ιστορίας, με έναν πιο ελαφρύ τρόπο που θα λατρέψετε. Πρώτα, ετοιμάζει το σιρόπι βάζοντας σε ένα κατσαρολάκι, ζάχαρη, νερό, κανέλα, φλούδες πορτοκαλιού, γλυκόζη και βράζει.

    Κόβει τσουρέκι σε φέτες, τις τοποθετεί σε πυρέξ ώστε να καλύψει τη βάση, μεταφέρει στον φούρνο, ψήνει και ρίχνει το σιρόπι πάνω στο τσουρέκι που έχει ψηθεί. Στον κάδο του μίξερ ρίχνει γιαούρτι, μαχλέπι, μαστίχα σε σκόνη, άχνη ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, ξύσμα από 1 πορτοκάλι και ανακατεύει. Απλώνει το μείγμα πάνω στο σιροπιασμένο τσουρέκι, μεταφέρει στο ψυγείο, αφαιρεί, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.

    Δείτε το trailer εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=22aYTEH4_UE

    «Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40

    Συμβαίνει τώρα! Στη Γλυφάδα στην πλατεία των ποιητών η γιορτή των

    Άκης Πετρετζίκης! Συνταγές
    Άκης Πετρετζίκης! Συνταγές
    Άκης Πετρετζίκης! Συνταγές
    Άκης Πετρετζίκης! Συνταγές
  • Άκης Πετρετζίκης: 15 και 16 Φεβρουαρίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει!

    Άκης Πετρετζίκης: 15 και 16 Φεβρουαρίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει!

    Άκης Πετρετζίκης: 15 και 16 Φεβρουαρίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Ο Άκης Πετρετζίκης αύριο Σάββατο 15 Φεβρουαρίου παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 που συνδυάζει μοναδικά τρία διαφορετικά στυλ φαγητού. Το comfort, το διεθνές και το healthy, πάντα όμως με έναν πολύ σπιτικό τρόπο που μας θυμίζει την θαλπωρή της οικογένειάς μας.

    Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με πατάτες ογκρατέν, μια συνταγή που μας θυμίζει τη μαμά μας αφού είναι comfort, είναι χορταστική, είναι ιδιαίτερη, τυρένια και πολύ μαστιχωτή.

    Κόβει πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες, τις βάζει σε ένα μπολ, προσθέτει αλατοπίπερο και ανακατεύει. Σε άλλο μπολ βάζει κρέμα γάλακτος, τυριά, θυμάρι, σκόρδο, μπέικον, αλατοπίπερο, ανακατεύει, βουτάει τις πατάτες στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, τις μεταφέρει σε ένα πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίζοντας με επιπλέον τυριά, ψήνει και σερβίρει ένα απίθανο comfort φαγητό.

    Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει σουηδικά κεφτεδάκια, ένα πολύ χαρακτηριστικό φαγητό της Σκανδιναβίας που είναι ανάρπαστο παγκοσμίως. Αρχικά, σε ένα μπολ βάζει τριμμένο ψωμί και προσθέτει κρέμα γάλακτος, κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, ένα αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύει. Σε άλλο μπολ ανακατεύει χοιρινό κιμά μαζί με σοταρισμένο κρεμμύδι και ενώνει τα δύο μείγματα. Πλάθει κεφτεδάκια, τα μεταφέρει σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο και τα τηγανίζει.

    Άκης Πετρετζίκης

    Αφαιρεί τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ, τα αφήνει στην άκρη, και στο τηγάνι βάζει βούτυρο και αλεύρι και ανακατεύει. Προσθέτει νερό ανακατεύοντας συνέχεια, βάζει μουστάρδα, σόγια, κύβο βοδινού, κρέμα γάλακτος, ανακατεύει και βράζει. Προσθέτει κεφτεδάκια, βράζει μέχρι να δέσει η σάλτσα, αποσύρει από τη φωτιά και σερβίρει με πουρέ, φρέσκια ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

    Για επιδόρπιο ο Άκης φτιάχνει μια healthy lemon pie με granola, ένα γλυκό για τους πιο απαιτητικούς και δύσκολους που θα πάρουν απίστευτη γεύση με τις πιο λίγες θερμίδες που μπορούν να φανταστούν από ένα τέτοιο γλυκό. Η διαδικασία ξεκινάει σε ένα πολυκοπτικό, όπου βάζει γκρανόλα, αμυγδαλοβούτυρο, βούτυρο καρύδας και χτυπάει. Μεταφέρει σε φόρμα με αποσπώμενη βάση, απλώνει κάνοντας γείσο και μεταφέρει στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, ετοιμάζει μια κρέμα βάζοντας σε ένα μπολ για μπεν μαρί μέλι, βούτυρο καρύδας, ξύσμα και χυμό λεμονιού, 4 αυγά, μεταφέρει πάνω από κατσαρόλα με νερό που βράζει και ανακατεύει συνεχώς με σύρμα μέχρι να σφίξει το μείγμα. Μεταφέρει στη φόρμα πάνω από τη βάση, βάζει στην κατάψυξη, αφαιρεί, ξεφορμάρει, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με γιαούρτι, δυόσμο και μέλι.

    Την Κυριακή 16 Φεβρουαρίου, ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40. Λίγες μέρες πριν την Τσικνοπέμπτη δράττει την ευκαιρία και μας δείχνει εναλλακτικές συνταγές, οι οποίες μπορούν να σταθούν σε ένα τραπέζι που θα οργανωθεί για εκείνη τη μέρα με έξυπνο και χωρίς κόπο.

    Για πρώτο πιάτο σερβίρει πανσετάκια στη χύτρα ταχύτητας με ένα αποτέλεσμα γεύσης που θα παραπέμπει σε σχάρα, χωρίς να έχει βάλει τίποτα στα κάρβουνα. Στη χύτρα ταχύτητας βάζει πανσέτα, ρίχνει λευκό κρασί, νερό, σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, μεταφέρει σε δυνατή φωτιά, κλείνει το καπάκι, γυρνάει την βαλβδίδα στην κατάλληλη ένδειξη και σιγοβράζει για 50 λεπτά. Αφαιρεί τις πανσέτες σε ένα πιάτο, καλύπτει με μεμβράνη, βάζει στο ψυγείο και αφήνει να κρυώσουν. Μεταφέρει σε ξύλο κοπής, κόβει σε μικρά κομμάτια, βάζει σε σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά, ψήνει για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά, μεταφέρει τα πανσετάκια σε ένα μπολ με BBQ sauce, ανακατεύει και τα σερβίρει με ρόκα και ντοματίνια.  

    Για δεύτερη συνταγή, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει τα μπιφτέκια της Τσικνοπέμπτης και δείχνει τα πιο ανυπέρβλητα μπιφτέκια για ένα τραπέζι με μπάρμπεκιου -ή και όχι! Τσιγαρίζει κρεμμύδι και σκόρδο σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο, ενώ σε έναν πολυκόπτη ρίχνει ψωμί του τοστ, ελαιόλαδο, το μείγμα από το τηγάνι, δυόσμο, μαϊντανό, ρίγανη, κύβο κότας και χτυπάει. Βρέχει και άλλο ψωμί, το στύβει, το βάζει σε μπολ, προσθέτει το μείγμα από τον πολυκόπτη, χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά, κεφαλοτύρι, αλάτι, πιπέρι, ένα αυγό, ανακατεύει, πλάθει μπιφτέκια, τα ψήνει σε ένα σχαροτήγανο με ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά και σερβίρει με τηγανητές πατάτες, πίτες για σουβλάκι, τζατζίκι και μαιντανό.

    Για γλυκό, ο Άκης επιλέγει ένα εκμέκ με γιαούρτι, που είναι ένα αριστούργημα γεύσης και ιστορίας, με έναν πιο ελαφρύ τρόπο που θα λατρέψετε. Πρώτα, ετοιμάζει το σιρόπι βάζοντας σε ένα κατσαρολάκι, ζάχαρη, νερό, κανέλα, φλούδες πορτοκαλιού, γλυκόζη και βράζει. Κόβει τσουρέκι σε φέτες, τις τοποθετεί σε πυρέξ ώστε να καλύψει τη βάση, μεταφέρει στον φούρνο, ψήνει και ρίχνει το σιρόπι πάνω στο τσουρέκι που έχει ψηθεί. Στον κάδο του μίξερ ρίχνει γιαούρτι, μαχλέπι, μαστίχα σε σκόνη, άχνη ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, ξύσμα από 1 πορτοκάλι και ανακατεύει. Απλώνει το μείγμα πάνω στο σιροπιασμένο τσουρέκι, μεταφέρει στο ψυγείο, αφαιρεί, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.

  • Ο Άκης Πετρετζίκης σήμερα καλωσορίζει τον τελευταίο μήνα του χειμώνα με ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40

    Ο Άκης Πετρετζίκης σήμερα καλωσορίζει τον τελευταίο μήνα του χειμώνα με ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40

    Ο Άκης Πετρετζίκης σήμερα καλωσορίζει τον τελευταίο μήνα του χειμώνα με ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 Σαββατοκύριακο, 01 και 02 Φεβρουαρίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Ο Άκης Πετρετζίκης σήμερα καλωσορίζει τον τελευταίο μήνα του χειμώνα με ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 που παρουσιάζει συνταγές οι οποίες έχουν μεν μια κλασική μορφή, δίνουν δε ένα ξεχωριστό στοιχείο που τις κάνει να αναδειχθούν σε κάτι εντελώς καινούργιο.

    Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με ένα αλμυρό κέικ με κιμά και λαχανικά, για να δώσει μια πρόταση για ένα διαφορετικό έναυσμα στο γεύμα σας, αφού μπορείτε να το προσφέρετε ως ένα πολύ ιδιαίτερο ορεκτικό ή να το πάρετε μαζί σας για σνακ στη δουλειά ή το σχολείο και να προσφέρετε μια πολύ χορταστική και θρεπτική επιλογή στην οικογένειά σας. Η διαδικασία ξεκινάει σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, όπου ο Άκης σοτάρει μοσχαρίσιο κιμά, αλατοπιπερώνει, προσθέτει σε μικρά κομμάτια καρότο, κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά και σκόρδο, μαζί με κύμινο, θυμάρι, ρίγανη και τα μαγειρεύει μέχρι να δέσουν. Στη συνέχεια, ετοιμάζει τη ζύμη για το κέικ, ρίχνοντας σε ένα μπολ γιαούρτι, 2 αυγά, ελαιόλαδο, γάλα, τριμμένη γραβιέρα, ρίγανη, ξύσμα, ανακατεύει, προσθέτει αλεύρι, μπέικιν και αλάτι, ανακατεύει και ενώνει τα δύο μείγματα. Σε μια φόρμα απλώνει το μείγμα του κέικ, ρίχνει επιπλέον τριμμένη γραβιέρα από πάνω, ψήνει και σερβίρει.

    Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει μια σούπα με κοτόπουλο που δεν θα είναι μόνο ζεστή κυριολεκτικά αλλά και μεταφορικά αφού θα είναι πικάντικη. Την διαφορά θα την κάνει η πάπρικα και το μπούκοβο, τα οποία θα δέσουν τέλεια με τα λαχανικά, ενώ το κοτόπουλο θα ταιριάξει τέλεια σε αυτό το καυτό περιβάλλον. Κάπως έτσι σοτάρει το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και προσθέτει δάφνη, μπούκοβο, πάπρικα, θυμάρι και νερό, και σιγοβράζει για 1 ώρα. Αφαιρεί και ξεψαχνίζει το κοτόπουλο, ρίχνει στην κατσαρόλα σε μικρά κομμάτια κρεμμύδι, καρότο, πατάτα, σκόρδο, μακρύκοκκο ρύζι, καλαμπόκι και το κοτόπουλο, βράζει άλλα 15 λεπτά και σερβίρει με ψιλοκομμένο φρέσκο  κρεμμυδάκι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο και ψωμί.

    Για γλυκό ο Άκης επιλέγει ένα κλασικό banana bread, το οποίο δεν θα γίνει κλασικά όπως το έχουμε συνηθίσει, αλλά θα το απλοποιήσει στον απόλυτο βαθμό, ψήνοντάς το στο air fryer.

    Πρώτα καραμελώνει μια μπανάνα, κόβοντάς την σε φέτες και ψήνοντάς την μαζί με ζάχαρη για 10 λεπτά στο air fryer. Κατόπιν, βάζει τα κομμάτια σε ένα μπολ, τα λιώνει με ένα πηρούνι και προσθέτει 2 αυγά, βούτυρο, μαύρη μαλακή ζάχαρη, μέλι, βανίλια,  κουβερτούρα, αλεύρι, μπέικιν, αλάτι, άλλη μια μπανάνα σε φέτες και ανακατεύει. Αδειάζει το μείγμα σε βουτυροαλευρωμένη φόρμα, χαράζει, μεταφέρει στον κάδο του air fryer, ψήνει στους 140 βαθμούς για 50 λεπτά, αφήνει το banana bread να κρυώσει, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με μέντα.

    Την Κυριακή 02 Φεβρουαρίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40, με ένα πολύ θρεπτικό μενού, το οποίο έχει ξενόφερτες βάσεις αλλά τις προσαρμόζει στις ελληνικές συνήθειες και τα δικά μας δεδομένα για να τις απογειώσει.

    Ξεκινάει με ένα breakfast burrito, ένα ορεκτικό που συνδυάζει το Μεξικό με την Ελλάδα και δημιουργεί το απόλυτο ταίριασμα με αυγά και θρεπτικά υλικά που θα μας κρατήσουν όλη μέρα δυνατούς. Αρχικά, σοτάρει φέτες από μπέικον με ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ενώ σε ένα μπολ σπάει 5 αυγά και τα χτυπάει με αλατοπίπερο. Αφαιρεί το μπέικον από το τηγάνι, βάζει τα αυγά, απλώνει στο τηγάνι, βάζει και τριμμένο τυρί, ανακατεύει και ξαναβάζει το μπέικον.

    Απλώνει δύο αραβικές πίτες, αλείφει με μαγιονέζα, κόβει την ομελέτα στη μέση, τη μοιράζει στις πίτες, βάζει αβοκάντο, καλαμπόκι και φρέσκο κρεμμυδάκι, τυλίγει σε μπουρίτο, τα ψήνει ένα – ένα στο τηγάνι, και σερβίρει το υπέροχο αυτό πρωινό.

    Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ προτείνει ένα μοσχαράκι Τας Κεμπάπ, ένα φαγητό με άρωμα Ανατολής, που θα λιώνει στο στόμα και θα μας δώσει ό,τι χρειαζόμαστε σε γεύση και θρεπτικά συστατικά. Πρόκειται για ένα comfort food, που συνδυάζει την γεύση με την παράδοση σε ένα πλούσιο, χορταστικό αποτέλεσμα που θα γεμίσει την κουζίνα σας με ακαταμάχητα αρώματα. Κόβει μοσχαρίσια σπάλα σε μικρά κομμάτια, τα αλατοπιπερώνει, τα βάζει σε κατσαρόλα, προσθέτει βούτυρο και σοτάρει. Κόβει πάπρικα, κύμινο, μπαχάρι, σκόρδο σε φέτες, κρεμμύδι και πιπεριά σε μικρά κομμάτια, δάφνη, κανέλα, πελτέ ντομάτας, σβήνει με κόκκινο κρασί, βάζει κύβο βοδινού, νερό, χυμό ντομάτας και ζάχαρη και μαγειρεύει για περίπου 1,5 ώρα. Τέλος, σερβίρει το μοναδικό αυτό ανατολίτικο φαγητό με ρύζι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

    Για επιδόρπιο, ο Άκης φτιάχνει καρυδόπιτα με κρέμα, ένα γλυκό που συνδυάζει μιαπαραδοσιακή συνταγή με τέλεια αρμονία από την πλούσια γεύση του καρυδιού, μαζί με μια κρέμα που θα απογειώσει την απόλαυση. Πρώτα ετοιμάζει την κρέμα βράζοντας γάλα με ζάχαρη και ανακατεύοντας σε ένα μπολ ζάχαρη με 3 κρόκους, κορν φλάουρ, γάλα, ξύσμα λεμονιού και εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτει σιγά σιγά ζεστό γάλα στο  μείγμα με τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς, μεταφέρει όλο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύει μέχρι να δέσει και να σφίξει η κρέμα, αφαιρεί από τη φωτιά, βάζει βούτυρο και ανακατεύει μέχρι να λιώσει. Κρυώνει στο ψυγείο την κρέμα και έπειτα, ετοιμάζει το σιρόπι, βράζοντας ζάχαρη με νερό, κανέλα και φλούδες από λεμόνι και προσθέτοντας ζεστή γλυκόζη. Κατόπιν, ετοιμάζει την καρυδόπιτα, ανακατεύοντας στον  κάδο του μίξερ 7 αυγά μαζί με ζάχαρη και προσθέτει ξύσμα λεμονιού. Παράλληλα, σε ένα μπολ βάζει θρυμματισμένα καρύδια, φρυγανιά, κανέλα, μπέικιν, βανίλια, αλάτι και ανακατεύει. Ενώνει τα δύο μείγματα, ανακατεύει απαλά, μεταφέρει σε ταψί, ψήνει, σιροπιάζει το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι, ανακατεύει την κρέμα με σπιτική σαντιγί, απλώνει από πάνω και σερβίρει με ψιλοκομμένο καρύδι και κανέλα.

    Δείτε το trailer εδώ: 

    «Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40

    Στο Υπουργικό Συμβούλιο το νομοσχέδιο για τη διακυβέρνηση των δεδομένων του Δημοσίου

  • Τηλεθέαση: Μάνεσης, Γερμανού, Πετρετζίκης πρώτοι τον Ιανουάριο του 2025

    Τηλεθέαση: Μάνεσης, Γερμανού, Πετρετζίκης πρώτοι τον Ιανουάριο του 2025

    Τηλεθέαση: Μάνεσης, Γερμανού, Πετρετζίκης πρώτοι τον Ιανουάριο του 2025. Το Σαββατοκύριακο είναι Alpha κι αυτό το αποδεικνύουν τα νούμερα τηλεθέασης.

    Ο Νίκος Μάνεσης με το «Σαββατοκύριακο με τον Μάνεση»  συνεχίζει τη δυναμική πορεία του, σημειώνοντας απόλυτη και καθολική πρωτιά σε όλες τις κατηγορίες κοινού για τον Ιανουάριο του 2025! Τερμάτισε πρώτος στο σύνολο κοινού με 20,2% αλλά και στο δυναμικό κοινό 18-54 με 17,2%. Επίσης σε επιμέρους ανδρικό κοινό (Α45-64) σημείωσε πρωτιά με 24,4%. Παράλληλα, 1.321.000 τηλεθεατές να παρακολούθησαν την εκπομπή για 1 τουλάχιστον λεπτό.

    Καλύτερα δε γίνεται! για τη Ναταλία Γερμανού με 1.510.000 τηλεθεατές να έχουν παρακολουθήσει την εκπομπή για τουλάχιστον 1 λεπτό, καθιστώντας την νικήτρια σε όλες, σχεδόν, τις κατηγορίες του κοινού για τον Ιανουάριο του 2025. Το 15% του συνόλου του τηλεοπτικού κοινού παραδόθηκε στην αγαπημένη μεσημεριανή συνήθεια του Σαββατοκύριακου, προσφέροντάς της την πρωτιά για ακόμη μία φορά. Αλλά και στο δυναμικό κοινό 18-54 με 13,7% όπως και στο γυναικείο δυναμικό κοινό (Γ18-54) το «Καλύτερα δε γίνεται» ήταν πρώτο μεποσοστό 14,4%, όπως πρώτο ήταν και σε επιμέρους γυναικείο κοινό (Γ25-44) με 13,5%.

    Οι λάτρεις της μαγειρικής -και όχι μόνο- είναι συντονισμένοι στον Άκη Πετρετζίκη και το «Kitchen Lab» του, την πιο αγαπημένη μαγειρική εκπομπή της τηλεόρασης. Τις νόστιμες και πρωτότυπες συνταγές του Άκη μαγείρεψαν σε ποσοστό 15,8% στο σύνολο κοινού. Τις γευστικές του προτάσεις δοκίμασαν 1.033.000 τηλεθεατές «μαγειρεύοντας» έστω για 1 λεπτό…

  • «Kitchen Lab» – Κλασικές συνταγές, θρεπτικό μενού

    «Kitchen Lab» – Κλασικές συνταγές, θρεπτικό μενού

    «Kitchen Lab» – Κλασικές συνταγές, θρεπτικό μενού. Σαββατοκύριακο, 01 και 02 Φεβρουαρίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα!

    «Kitchen Lab» - Κλασικές συνταγές, θρεπτικό μενού 3

    Ο Άκης Πετρετζίκης αύριο καλωσορίζει τον τελευταίο μήνα του χειμώνα με ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 που παρουσιάζει συνταγές οι οποίες έχουν μεν μια κλασική μορφή, δίνουν δε ένα ξεχωριστό στοιχείο που τις κάνει να αναδειχθούν σε κάτι εντελώς καινούργιο.

    Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με ένα αλμυρό κέικ με κιμά και λαχανικά, για να δώσει μια πρόταση για ένα διαφορετικό έναυσμα στο γεύμα σας, αφού μπορείτε να το προσφέρετε ως ένα πολύ ιδιαίτερο ορεκτικό ή να το πάρετε μαζί σας για σνακ στη δουλειά ή το σχολείο και να προσφέρετε μια πολύ χορταστική και θρεπτική επιλογή στην οικογένειά σας.

    Η διαδικασία ξεκινάει σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, όπου ο Άκης σοτάρει μοσχαρίσιο κιμά, αλατοπιπερώνει, προσθέτει σε μικρά κομμάτια καρότο, κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά και σκόρδο, μαζί με κύμινο, θυμάρι, ρίγανη και τα μαγειρεύει μέχρι να δέσουν.

    Στη συνέχεια, ετοιμάζει τη ζύμη για το κέικ, ρίχνοντας σε ένα μπολ γιαούρτι, 2 αυγά, ελαιόλαδο, γάλα, τριμμένη γραβιέρα, ρίγανη, ξύσμα, ανακατεύει, προσθέτει αλεύρι, μπέικιν και αλάτι, ανακατεύει και ενώνει τα δύο μείγματα. Σε μια φόρμα απλώνει το μείγμα του κέικ, ρίχνει επιπλέον τριμμένη γραβιέρα από πάνω, ψήνει και σερβίρει.

    Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει μια σούπα με κοτόπουλο που δεν θα είναι μόνο ζεστή κυριολεκτικά αλλά και μεταφορικά αφού θα είναι πικάντικη. Την διαφορά θα την κάνει η πάπρικα και το μπούκοβο, τα οποία θα δέσουν τέλεια με τα λαχανικά, ενώ το κοτόπουλο θα ταιριάξει τέλεια σε αυτό το καυτό περιβάλλον. Κάπως έτσι σοτάρει το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και προσθέτει δάφνη, μπούκοβο, πάπρικα, θυμάρι και νερό, και σιγοβράζει για 1 ώρα.

    Αφαιρεί και ξεψαχνίζει το κοτόπουλο, ρίχνει στην κατσαρόλα σε μικρά κομμάτια κρεμμύδι, καρότο, πατάτα, σκόρδο, μακρύκοκκο ρύζι, καλαμπόκι και το κοτόπουλο, βράζει άλλα 15 λεπτά και σερβίρει με ψιλοκομμένο φρέσκο  κρεμμυδάκι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο και ψωμί.

    Για γλυκό ο Άκης επιλέγει ένα κλασικό banana bread, το οποίο δεν θα γίνει κλασικά όπως το έχουμε συνηθίσει, αλλά θα το απλοποιήσει στον απόλυτο βαθμό, ψήνοντάς το στο air fryer.

    Πρώτα καραμελώνει μια μπανάνα, κόβοντάς την σε φέτες και ψήνοντάς την μαζί με ζάχαρη για 10 λεπτά στο air fryer. Κατόπιν, βάζει τα κομμάτια σε ένα μπολ, τα λιώνει με ένα πηρούνι και προσθέτει 2 αυγά, βούτυρο, μαύρη μαλακή ζάχαρη, μέλι, βανίλια,  κουβερτούρα, αλεύρι, μπέικιν, αλάτι, άλλη μια μπανάνα σε φέτες και ανακατεύει.

    Αδειάζει το μείγμα σε βουτυροαλευρωμένη φόρμα, χαράζει, μεταφέρει στον κάδο του air fryer, ψήνει στους 140 βαθμούς για 50 λεπτά, αφήνει το banana bread να κρυώσει, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με μέντα.

    Την Κυριακή 02 Φεβρουαρίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40, με ένα πολύ θρεπτικό μενού, το οποίο έχει ξενόφερτες βάσεις αλλά τις προσαρμόζει στις ελληνικές συνήθειες και τα δικά μας δεδομένα για να τις απογειώσει.

    Ξεκινάει με ένα breakfast burrito, ένα ορεκτικό που συνδυάζει το Μεξικό με την Ελλάδα και δημιουργεί το απόλυτο ταίριασμα με αυγά και θρεπτικά υλικά που θα μας κρατήσουν όλη μέρα δυνατούς. Αρχικά, σοτάρει φέτες από μπέικον με ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ενώ σε ένα μπολ σπάει 5 αυγά και τα χτυπάει με αλατοπίπερο. Αφαιρεί το μπέικον από το τηγάνι, βάζει τα αυγά, απλώνει στο τηγάνι, βάζει και τριμμένο τυρί, ανακατεύει και ξαναβάζει το μπέικον.

    Απλώνει δύο αραβικές πίτες, αλείφει με μαγιονέζα, κόβει την ομελέτα στη μέση, τη μοιράζει στις πίτες, βάζει αβοκάντο, καλαμπόκι και φρέσκο κρεμμυδάκι, τυλίγει σε μπουρίτο, τα ψήνει ένα – ένα στο τηγάνι, και σερβίρει το υπέροχο αυτό πρωινό.

    Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ προτείνει ένα μοσχαράκι Τας Κεμπάπ, ένα φαγητό με άρωμα Ανατολής, που θα λιώνει στο στόμα και θα μας δώσει ό,τι χρειαζόμαστε σε γεύση και θρεπτικά συστατικά. Πρόκειται για ένα comfort food, που συνδυάζει την γεύση με την παράδοση σε ένα πλούσιο, χορταστικό αποτέλεσμα που θα γεμίσει την κουζίνα σας με ακαταμάχητα αρώματα. Κόβει μοσχαρίσια σπάλα σε μικρά κομμάτια, τα αλατοπιπερώνει, τα βάζει σε κατσαρόλα, προσθέτει βούτυρο και σοτάρει. Κόβει πάπρικα, κύμινο, μπαχάρι, σκόρδο σε φέτες, κρεμμύδι και πιπεριά σε μικρά κομμάτια, δάφνη, κανέλα, πελτέ ντομάτας, σβήνει με κόκκινο κρασί, βάζει κύβο βοδινού, νερό, χυμό ντομάτας και ζάχαρη και μαγειρεύει για περίπου 1,5 ώρα. Τέλος, σερβίρει το μοναδικό αυτό ανατολίτικο φαγητό με ρύζι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

    Για επιδόρπιο, ο Άκης φτιάχνει καρυδόπιτα με κρέμα, ένα γλυκό που συνδυάζει μιαπαραδοσιακή συνταγή με τέλεια αρμονία από την πλούσια γεύση του καρυδιού, μαζί με μια κρέμα που θα απογειώσει την απόλαυση. Πρώτα ετοιμάζει την κρέμα βράζοντας γάλα με ζάχαρη και ανακατεύοντας σε ένα μπολ ζάχαρη με 3 κρόκους, κορν φλάουρ, γάλα, ξύσμα λεμονιού και εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτει σιγά σιγά ζεστό γάλα στο  μείγμα με τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς, μεταφέρει όλο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύει μέχρι να δέσει και να σφίξει η κρέμα, αφαιρεί από τη φωτιά, βάζει βούτυρο και ανακατεύει μέχρι να λιώσει. Κρυώνει στο ψυγείο την κρέμα και έπειτα, ετοιμάζει το σιρόπι, βράζοντας ζάχαρη με νερό, κανέλα και φλούδες από λεμόνι και προσθέτοντας ζεστή γλυκόζη. Κατόπιν, ετοιμάζει την καρυδόπιτα, ανακατεύοντας στον  κάδο του μίξερ 7 αυγά μαζί με ζάχαρη και προσθέτει ξύσμα λεμονιού. Παράλληλα, σε ένα μπολ βάζει θρυμματισμένα καρύδια, φρυγανιά, κανέλα, μπέικιν, βανίλια, αλάτι και ανακατεύει. Ενώνει τα δύο μείγματα, ανακατεύει απαλά, μεταφέρει σε ταψί, ψήνει, σιροπιάζει το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι, ανακατεύει την κρέμα με σπιτική σαντιγί, απλώνει από πάνω και σερβίρει με ψιλοκομμένο καρύδι και κανέλα.

  • «Kitchen Lab» – Πιάτα με απλότητα, δημιουργικό μενού με ξεχωριστές συνταγές

    «Kitchen Lab» – Πιάτα με απλότητα, δημιουργικό μενού με ξεχωριστές συνταγές

    Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με μια σούπα με γλυκοπατάτα και καρότο, πολύ χρωματιστή, πεντανόστιμη και πάρα πολύ εύκολη. Σε μια κατσαρόλα βάζει γλυκοπατάτα σε κομμάτια, κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, καρότα σε μεγάλα κομμάτια, ελαιόλαδο, σκόρδο, τα σοτάρει όλα μαζί, προσθέτει κύμινο, μέλι, ζωμό λαχανικών, νερό, κλείνει το καπάκι και αφήνει να βράσουν και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αποσύρει από την φωτιά, προσθέτει αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο χτυπάει με το ραβδομπλέντερ και σερβίρει με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φέτες λεμονιού.

    Για κυρίως πιάτο ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει χοιρινές μπριζόλες με πατάτες, που όμως τις κάνει πολύ απλά, κατευθείαν στο air fryer, αποδεικνύοντάς μας πως με έξυπνους τρόπους μπορούμε να κάνουμε τη ζωή μας πολύ πιο εύκολη. Σε ένα μπολ ανακατεύει πατάτες κομμένες σε λεπτές λωρίδες  μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη. Κόβει από χοιρινές μπριζόλες καρέ κάθετα το λίπος τους, ρίχνει χυμό από λεμόνι, αλάτι, ελαιόλαδο, μουστάρδα, ρίγανη και τις αλείφει καλά.

    Μεταφέρει στον έναν κάδο του air fryer τις πατάτες και στον άλλον τις μπριζόλες, ψήνει, και σερβίρει με μουστάρδα και φρέσκια ρίγανη.

    Για επιδόρπιο ο Άκης επιλέγει καρυδάτα, ένα γλυκάκι που το συναντάμε σε διάφορες παραλλαγές σε όλη την Ελλάδα και φτιάχνεται με πολύ ποιοτικά υλικά που αναδεικνύουν τη γεύση του.

    Πρώτα, ετοιμάζει μια γκανάς, βάζοντας σε ένα μπολ κουβερτούρα, κρέμα γάλακτος και γλυκόζη, καλύπτει με μεμβράνη και ζεσταίνει στον φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύει και αφήνει στο ψυγείο να κρυώσει. Συνεχίζει με τα καρυδάτα χτυπώντας στον πολυκόφτη καρύδια, αλεύρι, κακάο, κανέλα και βανιλίνη. Μεταφέρει το μείγμα σε ένα μπολ, ενώ σε άλλο μπολ ρίχνει 3 ασπράδια, αλάτι, λίγη ζάχαρη, και χτυπάει με το μίξερ χειρός. Προσθέτει σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να γίνει μαρέγκα και σταδιακά βάζει το μείγμα της μαρέγκας στο μείγμα με τα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά. Μεταφέρει το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, δημιουργεί σε ένα ταψί με λαδόκολλα κύκλους διαμέτρου 3 εκατοστών και τους ψήνει. Βάζει και την γκανάς σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, απλώνει σε ένα καρυδάτο λίγη από την γκανάς, καπακώνει με ένα δεύτερο, συνεχίζει με όλα τα καρυδάτα και όλη την γκανάς και σερβίρει μια πιατέλα με αυτά τα πεντανόστιμα γλυκά.

    Την Κυριακή ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει το πρώτο κυριακάτικο επεισόδιο της νέας χρονιάς «Kitchen Lab» στις 16:40, ένα επεισόδιο το οποίο έχει πολύ δημιουργικό μενού, με συνταγές που δεν συναντάτε συχνά, τουλάχιστον όχι με τον τρόπο που δείχνει εκείνος, απογειώνοντας γευστικά κάθε έννοια ορεκτικού, κυρίως πιάτου και γλυκού.

    Για πρώτο πιάτο ετοιμάζει μια σαλάτα νισουάζ με καπνιστό τόνο, η οποία θα είναι πραγματικό στολίδι σε ένα τραπέζι, ενώ είναι την ίδια στιγμή και θρεπτική αλλά και πάρα πολύ νόστιμη, συνδυάζοντας υφές και υλικά που ταιριάζουν τέλεια μεταξύ τους. Το μυστικό βρίσκεται στην χειροποίητη μαγιονέζα, την οποία φτιάχνει σε μια κανάτα, χτυπώντας με ραδβομπλέντερ 2 κρόκους, 1 ολόκληρο αυγό, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, σπορέλαιο και αλάτι. Αραιώνει τη μαγιονέζα με λίγο νερό, ανακατεύει και την περιχύνει σε ένα μπολ σαλάτας με πιπεριές Φλωρίνης σε φέτες, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, φασολάκια, ντοματίνια, βρασμένες πατάτες, βρασμένα αυγά, αλάτι, πιπέρι, κάπαρη, καπνιστό τόνο και κρέμα βαλσάμικο με σύκο.

    Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει μουσακά, που είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά στην Ελλάδα, σε μια light εκδοχή η οποία μπορεί να αποτελέσει μια γευστική απόλαυση χωρίς τύψεις. Πρώτα, ψήνει τις πατάτες με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι ψήνει τα κολοκυθάκια μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Κατόπιν, ετοιμάζει τον κιμά, σοτάροντάς τον με κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέτοντας σταδιακά καρότα, τριμμένα κολοκύθια, θυμάρι, κύμινο, κανέλα, πελτέ, και χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και αφήνει να βράσουν όλα μαζί. Όσο ετοιμάζεται ο κιμάς, φτιάχνει μια μπεσαμέλ με ελαιόλαδο και αλεύρι, προσθέτοντας σταδιακά γάλα. Τρίβει στην κατσαρόλα με τη μπεσαμέλ μοσχοκάρυδο, αφαιρεί από τη φωτιά και βάζει τριμμένο τυρί, γιαούρτι , 2 κρόκους, αλάτι , πιπέρι και ανακατεύει. Τέλος, συνθέτει τον μουσακά του, βάζοντας πάνω από τις πατάτες στο ταψί μελιτζάνες και κολοκύθια ψημένα, τον κιμά, την μπεσαμέλ, ψήνει και σερβίρει κάτι μοναδικό.

    Για γλυκό, ο Άκης προτείνει μπισκότα βουτύρου με μόλις 5 υλικά παραδίδοντας ένα αποτέλεσμα γεύσης που δεν θα ξεχάσετε ποτέ. Η διαδικασία είναι πολύ απλή και γίνεται όλη στον κάδο του μίξερ, στον οποίο ανακατεύει βούτυρο, αλεύρι, βανίλια, άχνη ζάχαρη και αλάτι. Κόβει τη ζύμη στη μέση, μεταφέρει σε δύο αλευρωμένες λαδόκολλες, αλευρώνει ξανά, ανοίγει με έναν πλάστη, δημιουργεί μπισκότα με κουπάτ, ψήνει και σερβίρει τα πιο νόστιμα βουτυρένια μπισκότα που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

    Δείτε το trailer εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=sdMpqntEOHc

    «Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40

    Kitchen Lab
    Kitchen Lab
    Kitchen Lab
  • Άκης Πετρετζίκης: Η..ΠΤΩΧΕΥΣΗ είναι ένα πιάτο που τρώγεται κρύο!

    Άκης Πετρετζίκης: Η..ΠΤΩΧΕΥΣΗ είναι ένα πιάτο που τρώγεται κρύο!

    Άκης Πετρετζίκης: Η..ΠΤΩΧΕΥΣΗ είναι ένα πιάτο που τρώγεται κρύο!

    Άκης Πετρετζίκης: Η..ΠΤΩΧΕΥΣΗ είναι ένα πιάτο που τρώγεται κρύο! Αυτή την εποχή που κρατάει σχεδόν 15 χρόνια. Αυτή την κρίση που έκανες παιδία – αν είσαι από κείνους τους τυχερούς – και κοντεύει να πάσει φαντάρος. Αυτή την εποχή ο Άκης Πετρτετζίκης ο μα΄γειρας του οποίου συνταγές κάνουμε αλλά επειδή είμαστε εμείς ατάλαντοι δεν πετύχαμε ούτε μία…σε αντίθεση με της Μπαρμπαρίγου, θεριεύει.

    Επιχεητματικά όταν οι άλλοι έκλειναν ο Άκης άνοιγε. Ίσως επειδή ήταν ταλέντο. Επειδή ήξερε παρά την ηλικάι του πως να ξεφεύγεςι τις συμπληγάδες της κρίσης. Μπορεί να έβλεπε κια όνειρο με κατυεθυντήριες γραμμές. Μπορέι να είχε πλάτες. Έτσι κι αλλιώς γυμνάζεται ανελλειπώς.

    Π’άντως όσα ακούστηκαν πως έκελισε κα΄ποια μαγαζιά, εμείς δεν το αντιληφθήκαμε. Απεναντίς βλέπουμε πως διαπρέπει, πως πηγαίνει όλο κια καλύτερα. Το κρίνουμε όχι ως ερευνητές. Σαν απλοί θεατές των βίοντεο που ανεβάζει…

  • Την Κυριακή 19 Ιανουαρίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40

    Την Κυριακή 19 Ιανουαρίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40

    Την Κυριακή 19 Ιανουαρίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 Σαββατοκύριακο, 18 και 19 Ιανουαρίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Ο Άκης Πετρετζίκης αύριο Σάββατο 18 Ιανουαρίου παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 με ένα πολύ λιτό μενού, για το οποίο δεν θα χρειαστείτε παρά ελάχιστα υλικά που έχετε ήδη στο σπίτι σας.

    Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με μια χωριάτικη ζαμπονοτυρόπιτα με λαχανικά, ένα κατεξοχήν comfort food που, ενώ ακούγεται απλό δεν είναι τόσο, αφού τα λαχανικά ανεβάζουν την θρεπτική του αξία. Την ίδια στιγμή, η παρασκευή του δεν είναι καθόλου δύσκολη. Αρχικά, ο Άκης δημιουργεί μια γέμιση, σοτάροντας σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο κρεμμύδι σε φέτες και ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέτει πιπεριά Φλωρίνης σε κομμάτια, μανιτάρια από κονσέρβα, ζάχαρη, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, πελτέ ντομάτας, ντομάτα κονκασέ, τα σιγοβράζει όλα μαζί και, αφού αφαιρέσει από τη φωτιά, βάζει κασέρι τριμμένο και ανακατεύει. Σε ένα λαδωμένο ταψί βάζει χωριάτικα φύλλα , πασπαλίζοντας ενδιάμεσα με ελαιόλαδο, απλώνει τη γέμιση σε στρώσεις ενδιάμεσα από φέτες ζαμπόν, από πάνω καλύπτει με άλλα χωριάτικα φύλλα, αλείφοντας ενδιάμεσα με ελαιόλαδο, ψήνει και σερβίρει την υπέροχη αυτή πίτα.

    Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα κοτόπουλο με κρούστα γιαουρτιού που το κάνει γρήγορα και εύκολα στο air fryer, για να αποδείξει πως λίγη μόνο φαντασία χρειάζεται για να μεγαλουργήσουμε στην κουζίνα. Πρώτα, ετοιμάζει πλιγούρι βάζοντάς το σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, μαζί με αλάτι και πιπέρι, σοτάρει, προσθέτει νερό, κλείνει με το καπάκι και βράζει. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ ανακατεύει γιαούρτι, αυγό, τυρί, αλάτι και πιπέρι, ενώ σε κομμάτια από στήθος κοτόπουλου ρίχνει ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, μεταφέρει στον κάδο του air fryer, απλώνει από πάνω το μείγμα του γιαουρτιού και ψήνει. Στο πλιγούρι βάζει ντοματίνια, φρέσκο κρεμμυδάκι και δυόσμο ψιλοκομμένα, χυμό λεμονιού, και σερβίρει με το κοτόπουλο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο.

    Για γλυκό, ο Άκης φτιάχνει ένα κέικ με καβουρδισμένο βούτυρο τόσο αρωματικό και βουτυράτο, αλλά με μια τόσο ισορροπημένη γεύση και υφή που δεν θα το πιστεύετε. Η διαδικασία ξεκινάει σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, όπου καίει το βούτυρο. Το βάζει στο ψυγείο και αφού κρυώσει το σπάει σε κομμάτια, το βάζει στον κάδο του μίξερ και το χτυπάει μαζί με καστανή ζάχαρη, αυγά, γάλα και βανιλίνη.  Σε μπολ ανακατεύει μπέικιν με αλεύρι, ρίχνει στον κάδο του μίξερ, χτυπάει, βάζει όλο το υπόλοιπο αλεύρι, αλάτι, ανακατεύει, μεταφέρει σε βουτυροαλευρωμένη φόρμα, απλώνει, ψήνει, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει.

    Την Κυριακή 19 Ιανουαρίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40, το μενού του οποίου είναι αρκετά χειμωνιάτικο, αφού οι συνταγές του θα μας προσφέρουν μια ζεστή απόλαυση σε κάθε μπουκιά, ότι ακριβώς χρειαζόμαστε όλοι αυτήν την εποχή.

    Για πρώτο πιάτο ετοιμάζει μια τηγανιά με λουκάνικα και φασόλια, πολύ χορταστικό φαγητό, θρεπτικό και πάρα πολύ εύκολο. Η διαδικασία ξεκινάει στην κατσαρόλα, όπου ο Άκης βράζει για μισή ώρα φασόλια χάντρες μαζί με αλάτι, ενώ σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά σοτάρει κομμάτια από κρεμμύδι, πιπεριά Φλωρίνης, πράσινη πιπεριά, σκόρδο και χωριάτικα λουκάνικα. Σβήνει με κρασί, προσθέτει ντοματίνια και ύστερα ρίχνει ένα dressing με νερό, χυμό από λεμόνι, μουστάρδα, μέλι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σουρώνει τα φασόλια, τα μεταφέρει στο τηγάνι, αφήνει να μαγειρευτούν όλα μαζί και σερβίρει αυτό το υπέροχο φαγητό με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

    Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ προτείνει κρεατόσουπα με οσομπούκο και την κάνει στην χύτρα ταχύτητας για να εξοικονομήσει χρόνο και ενέργεια και να έχει ένα αποτέλεσμα που θα λιώνει στο στόμα. Αρχικά, ανακατεύει το κρέας με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και του δίνει χρώμα στη χύτρα ταχύτητας. Προσθέτει κρεμμύδι, καρότα, σκόρδο, σέλερι και πατάτες, μαζί με βούτυρο, ρίχνει επιπλέον δάφνη, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, νερό, και μαγειρεύει για 40 λεπτά. Στο τέλος, ρίχνει χυμό από λεμόνι και σερβίρει με μαϊντανό ψιλοκομμένο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φέτες λεμονιού  και σκορδόψωμο.

    Για γλυκό, ο Άκης ετοιμάζει σταφιδωτά, αυτό το γλύκισμα που μας έρχεται από την Κρήτη, όπου ευδοκιμεί η παραγωγή της σταφίδας σουλτανίνας. Μαστιχωτό, με διαφορετικές υφές και υπέροχη γεύση, είναι ένα υπέροχο γλύκισμα μοσχοβολιστό και αφράτο από τριφτό μπισκότο, γεμισμένο με μείγμα από αλεσμένη σταφίδα, που φωνάζει Ελλάδα και αξίζει να μάθετε. Η διαδικασία γίνεται σε ένα μπολ, όπου ρίχνει χυμό πορτοκαλιού, ρακή, σπορέλαιο, ελαιόλαδο, καστανή ζάχαρη, ξύσμα από πορτοκάλι, αλάτι, ανακατεύει, προσθέτει αλεύρι με σόδα και μπέικιν πάουντερ και ανακατεύει ξανά, μέχρι να έχει μια εύπλαστη ζύμη. Σε άλλο μπολ μουλιάζει σταφίδες σουλτανίνες σε καυτό νερό και τις σουρώνει καλά. Χωρίζει την ζύμη σε 3 ίσα μέρη, ενώ σε έναν πολυκόφτη χτυπάει καβουρδισμένο σουσάμι και αμύγδαλο, τα αφαιρεί σε ένα μπολ, στύβει τις σταφίδες, τις βάζει στον πολυκόφτη, προσθέτει κανέλα και γαρίφαλο και χτυπάει να πολτοποιηθούν. Προσθέτει το μείγμα από το σουσάμι και το αμύγδαλο, χτυπάει ξανά και αδειάζει όλη τη γέμιση σε ένα μπολ.

    Χωρίζει το ζυμάρι σε 3 κομμάτια, αλευρώνει καλά, και ανοίγει πρώτα με τα χέρια και μετά με έναν πλάστη. Χωρίζει και τη γέμιση στα 3, την βάζει πάνω από κάθε κομμάτι ζύμης, πατάει με τα χέρια, διπλώνει, ενώνει τις άκρες, χωρίζει το ζυμάρι σε 7 κομμάτια, μεταφέρει σε ταψί με λαδόκολλα , ψήνει, αφήνει στην άκρη για να κρυώσουν και σερβίρει.

    Δείτε το trailer εδώ: 

    «Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40

     Άκης Πετρετζίκης
     Άκης Πετρετζίκης

    Άκης Πετρετζίκης! Χριστουγεννιάτικες συνταγές 2025