Tag: Άκης Πετρετζίκης συνταγές

Άκης Πετρετζίκης! Συνταγές ελληνικές, με Ανατολίτικες και Μεσογειακές επιρροές

Άκης Πετρετζίκης! Συνταγές ελληνικές, με Ανατολίτικες και Μεσογειακές επιρροές

Άκης Πετρετζίκης,Άκης Πετρετζίκης συνταγές,Άκης Πετρετζίκης ελληνικές συνταγές, Άκης Πετρετζίκης Ανατολίτικες συνταγές,Άκης Πετρετζίκης Μεσογειακές συνταγές

Σαββατοκύριακο, 28 και 29Ιουνίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Ο Άκης Πετρετζίκης αύριο Σάββατο 28 Ιουνίου παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 με ένα μενού που έχει έντονα ελληνικό χαρακτήρα και συνταγές που ακόμα και αν δεν είναι αμιγώς ελληνικές, προσαρμόζονται στις ελληνικές γαστρονομικές συνήθειες.

Πρώτο πιάτο στο σαββατιάτικο μενού o απόλυτος καλοκαιρινός μεζές, μια σαλάτα με χταπόδι και αλμύρα, ένα ορεκτικό που θα ήταν κορυφαία επιλογή σε μια ταβέρνα μπροστά στη θάλασσα, με τις πιο αγαπημένες γεύσεις. Πρώτα, σε αλατισμένο νερό βράζει αλμύρα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, κόβει το κεφάλι και τη φούσκα από ένα χταπόδι και τα μεταφέρει σε άλλη κατσαρόλα. Κόβει και τα πλοκάμια, τα βάζει στην κατσαρόλα και προσθέτει κόκκους πιπεριού, κρασί, σκόρδο, φύλλα δάφνης, καλύπτει με μεμβράνη και σιγοβράζει. Σουρώνει την αλμύρα και την ξεπλένει με κρύο νερό. Σε πιατέλα βάζει βαλσάμικο με μάνγκο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και άνηθο, από πάνω την αλμύρα και ανακατεύει. Σε τηγάνι βάζει ελαιόλαδο, το χταπόδι, ψήνει από όλες τις πλευρές, το μεταφέρει πάνω από την αλμύρα και σερβίρει με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και βαλσάμικο με μάνγκο.

Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ προτείνει ένα εξοχικό με κοτόπουλο, για να γεμίσετε το σπίτι σας με χρώματα και αρώματα από την ελληνική ύπαιθρο. Κόβει πατάτες σε κομμάτια, τα βάζει σε μπολ και προσθέτει κρεμμύδι, ντομάτα, πιπεριά Φλωρίνης, πιπεριά κέρατο και σκόρδο σε κομμάτια. Κόβει κοτόπουλο σε μερίδες, τις βάζει σε μπολ, προσθέτει χυμό από λεμόνι, ελαιόλαδο, μουστάρδα, ρίγανη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύει. Μεταφέρει σε λαδόκολλα, προσθέτει κεφαλοτύρι σε κυβάκια, βάζει από πάνω άλλη μια λαδόκολλα, κλείνει καλά, τυλίγει και με αλουμινόχαρτο, ψήνει για συνολικά 2 ώρες και σερβίρει.

Για γλυκό ο Άκης φτιάχνει κορμό Dubai Chocolate, μια ελληνική εκδοχή του απόλυτου παγκοσμίου trend που είναι ταυτόχρονα comfort και εντυπωσιακό, ιδανικό για να κλείσει ένα οικογενειακό και γεμάτο αγάπη τραπέζι. Αρχικά ετοιμάζει μια πραλίνα φιστικιού, ψήνοντας φιστίκια Αιγίνης στον φούρνο για 5 λεπτά. Κατόπιν, σε ένα τηγάνι βάζει βούτυρο, αφήνει να λιώσει, προσθέτει κανταΐφι ψιλοκομμένο και αφήνει να πάρει χρώμα. Αφαιρεί τα φιστίκια από τον φούρνο, τα βάζει σε πολυκοπτικό, προσθέτει σπορέλαιο, χτυπάει, βάζει βούτυρο και χτυπάει ξανά. Αφαιρεί το κανταΐφι σε μπολ, βάζει και την πραλίνα φιστικιού από το πολυκοπτικό, και ανακατεύει. Προσθέτει ζαχαρούχο γάλα, λευκή κουβερτούρα, ψιλοκομμένη κουβερτούρα γάλακτος και φιστίκια και ανακατεύει. Ρίχνει αλάτι, κονιάκ, ανακατεύει, απλώνει σε λαδόκολλα, τυλίγει σε σχήμα καραμέλας και βάζει στο ψυγείο να κρυώσει. Κόβει σε κομμάτια, βάζει σε πιάτο, πασπαλίζει με λιωμένη κουβερτούρα γάλακτος, ψιλοκομμένα φιστίκια και σερβίρει με δυόσμο.

Την Κυριακή 29 Ιουνίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 με ένα ανατρεπτικό μενού, το οποίο έχει Ανατολίτικα στοιχεία αλλά και Μεσογειακά, που θα πλημμυρίσουν το σπίτι σας με αρώματα φρεσκάδας.

Ξεκινάει με έναν γαύρο, αλλά όχι έναν οποιονδήποτε γαύρο, τον τηγανητό γαύρο τον δικό του, όπως εκείνος τον φτιάχνει, με μυστικά γεύσης που μοιράζεται, όπως πάντα, απλόχερα. Αρχικά, σε ένα μπολ βάζει γαύρο, προσθέτει ξίδι από λευκό κρασί, αλάτι, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκο θυμάρι και ρίγανη, ανακατεύει και αφήνει να μαριναριστεί το ψάρι. Σε ταψί, βάζει αλεύρι, σιμιγδάλι, αλάτι, ανακατεύει, προσθέτει τον γαύρο, κουνάει το ταψί, βουτάει σε τηγάνι με ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά και τηγανίζει σε δόσεις. Αφαιρεί σε απορροφητικό χαρτί με μια τρυπητή κουτάλα, βάζει αλάτι, κουνάει το ταψί, μεταφέρει σε πιάτο και σερβίρει με φέτες λεμονιού και φρέσκια ρίγανη.

Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ φτιάχνει έναν μουσακά, όχι όμως όπως τον έχετε συνηθίσει, αλλά πολίτικο, πολύ εύκολο, πολύ θρεπτικό, πεντανόστιμο και με αρώματα που μυρίζουν Ανατολή. Πρώτα σοτάρει κρεμμύδι σε τηγάνι με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και έπειτα προσθέτει ζάχαρη, ψιλοκόβει και προσθέτει σκόρδο και σοτάρει. Βάζει κύμινο, δάφνη, κανέλα, μπαχάρι, ανακατεύει, προσθέτει μοσχαρίσιο κιμά και σοτάρει. Κόβει μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις βάζει σε τηγάνι με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτει αλάτι, τηγανίζει σταδιακά όλες τις φέτες και τις βάζει σε ταψί. Στο τηγάνι με τον κιμά βάζει πελτέ και χυμό ντομάτας, ανακατεύει, μαγειρεύει για 2-3 λεπτά, προσθέτει αλοτοπίπερο, χαμηλώνει τη φωτιά και αφήνει να αρωματιστεί ο κιμάς. Βάζει ψιλοκομμένο μαϊντανό, γραβιέρα, αφαιρεί τη δάφνη και την κανέλα και ανακατεύει.

Σε πυρίμαχο σκεύος, βάζει ελαιόλαδο και στρώνει μελιτζάνες στη βάση. Προσθέτει τριμμένη γραβιέρα, άλλη μια στρώση από τις μελιτζάνες, γραβιέρα, άλλη μια στρώση από μελιτζάνες, το μείγμα του κιμά και απλώνει. Κόβει ντομάτες σε λεπτές φέτες, τις βάζει πάνω από τον κιμά, προσθέτει αλάτι, ζάχαρη, ελαιόλαδο, μεταφέρει στον φούρνο, ψήνει, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Για γλυκό ο Άκης συστήνει από την αρχή έναν σιμιγδαλένιο χαλβά, αφού τον συγκεκριμένο χαλβά τον γεμίζει με παγωτό, σε μια πολύ ιδιαίτερη συνταγή με μυστικά επιτυχίας που μόνο στο Kitchen Lab θα βρείτε. Η διαδικασία ξεκινάει σε ένα κατσαρολάκι, όπου ρίχνει νερό, καστανή ζάχαρη, γαρίφαλο, κανέλα και αφήνει να πάρει μια βράση. Σε άλλη κατσαρόλα βάζει βούτυρο, ψιλό και χοντρό σιμιγδάλι και ανακατεύει με μια ξύλινη κουτάλα. Ανακατεύει με σύρμα χειρός το σιρόπι και όταν τα σιμιγδάλια έχουν πάρει λίγο χρώμα, ρίχνει το ζεστό σιρόπι στην κατσαρόλα και ανακατεύει. Κατόπιν, προσθέτει μέλι, σβήνει τη φωτιά, ανακατεύει και αφήνει να κρυώσει. Βάζει χαλβά σε μπολάκια, δημιουργεί βαθούλωμα, γεμίζει με παγωτό, κλείνει από πάνω με επιπλέον μείγμα από την κατσαρόλα, πατάει, ξεφορμάρει σε πιάτο, πασπαλίζει με κανέλα και σερβίρει με δυόσμο.

«Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40

Το υπέροχο βιογραφικό ταξίδι του Άκη Πετρετζίκη, συνεχίζεται….

June 29, 2025
Άκης Πετρετζίκης συνταγές! Από κλασική ελληνική κουζίνα στο μοντέρνο street food

Άκης Πετρετζίκης συνταγές! Από κλασική ελληνική κουζίνα στο μοντέρνο street food Σαββατοκύριακο, 21 και 22 Ιουνίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Ο Άκης Πετρετζίκης αύριο Σάββατο 21 Ιουνίου παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 που κάνει μια πεντανόστιμη διαδρομή, με έμπνευση από την ελληνική παράδοση. Θα ταξιδέψουμε από το χωριό στην πόλη και από την κλασική ελληνική κουζίνα στο μοντέρνο street food.

Το πρώτο πιάτο στο σαββατιάτικο μενού είναι θρακόψωμο με μπιφτέκι, μια διαφορετική εκδοχή ενός ψωμιού, αλλά και ενός burger που θα σας κάνει να τρέξετε στην κουζίνα να τιμήσετε το ελληνικό street food. Πρόκειται για ένα ψωμί, όχι από την Θράκη, αλλά που ψήνεται στην θράκα και ο Άκης ξεκινάει να δημιουργεί μια «επιτόπια» θράκα στην κουζίνα του, βάζοντας κομμάτια από καρβέλι ψωμί, από τα οποία έχει αφαιρέσει την ψίχα, πάνω στην φωτιά από τα μάτια της κουζίνας. Κατόπιν, σε μπολ, βάζει την ψίχα, γάλα, ελαιόλαδο, τριμμένο κρεμμύδι αλάτι, ένα αυγό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τυρί, μαϊντανό ψιλοκομμένο, μοσχαρίσιο κιμά και ανακατεύει. Χωρίζει τη ζύμη στα 6, πλάθει μπιφτέκια, μεταφέρει σταδιακά σε σχαροτήγανο με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ψήνει και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζει πατάτες σε φριτέζα, συνθέτει τα ψωμάκια του με burger sauce , 1 ή 2 μπιφτέκια, πατάτες τηγανητές, ντομάτα σε φέτες, γιαούρτι, πάπρικα και σερβίρει.

Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα ζουμερό χοιρινό μαγειρεμένο με πιπεριές και φέτα, μια γεύση γεμάτη Ελλάδα που θυμίζει ελληνικό καλοκαίρι. Αρχικά, καθαρίζει και κόβει πιπεριές Φλωρίνης και πράσινες πιπεριές σε κομμάτια και μεταφέρει σε σοτέζα με ελαιόλαδο. Χτυπάει σε πολυκοπτικό κρεμμύδι με μια πράσινη πιπεριά και αφού αφαιρέσει τις πιπεριές από τη σοτέζα, βάζει εκεί χοιρινό λαιμό σε κομμάτια. Προσθέτει ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το μείγμα από το πολυκοπτικό, μπούκοβο, ζάχαρη, πελτέ, νερό, ανακατεύει και μαγειρεύει για 1,5 ώρα. Βάζει μουστάρδα, τις πιπεριές, κλείνει ξανά με το καπάκι, βράζει για ακόμα 15 με 20 λεπτά, προσθέτει ρίγανη, φέτα, ανακατεύει και σερβίρει με ρύζι και φρέσκια ρίγανη

Για επιδόρπιο, ο Άκης φτιάχνει χρυσαφένιους λουκουμάδες με σάλτσα καραμέλας, που θα λιώνουν στο στόμα και είναι ιδανικοί για κάθε στιγμή της ημέρας, ιδίως μετά το μεσημεριανό μπάνιο. Πρώτα, ρίχνει στον κάδο του μίξερ νερό, μαγιά, ζάχαρη και ανακατεύει. Κατόπιν, προσθέτει ηλιέλαιο, αλάτι, βανιλίνη, αλεύρι και χτυπάει με το φτερό. Μεταφέρει τη ζύμη σε ένα μπολ, και αφήνει να φουσκώσει. Για την καραμέλα, ζεσταίνει κρέμα γάλακτος στα μικροκύματα, ενώ σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά βάζει ζάχαρη σε δόσεις και αφήνει να λιώσει. Αφαιρεί από την φωτιά, προσθέτει την κρέμα γάλακτος, αλάτι και βράζει μέχρι να λιώσει εντελώς η καραμέλα.

Αφαιρεί την μεμβράνη από το μπολ με το ζυμάρι, παίρνει λίγο από το μείγμα με το χέρι, το κλείνει στην παλάμη, πιέζει και αφαιρεί το μείγμα που προεξέχει από τον αντίχειρα και τον δείκτη με ένα κουταλάκι που έχει βουτήξει σε ηλιέλαιο. Ρίχνει το κάθε μπαλάκι που φτιάχνει μέσα σε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και τηγανίζει για 2-3 λεπτά. Σερβίρει με τη σάλτσα καραμέλας και ψιλοκομμένα φιστίκια, αλατισμένα.

Την Κυριακή 22 Ιουνίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 που συνδυάζει θάλασσα, ελληνικά προϊόντα και φαντασία, σε ένα αποτέλεσμα που θα σας εκπλήξει σε κάθε βήμα.

Το μενού ξεκινάει με μια θαλασσινή εκδοχή ενός σουβλακιού, δίνοντας άρωμα καλοκαιρινό και ελαφρύ χαρακτήρα στο πιο αγαπημένο μας street food, αυτήν τη φορά με σολομό. Η διαδικασία ξεκινάει κόβοντας κρεμμύδι και πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια και μεταφέροντάς τα σε μπολ. Καθαρίζει ένα φιλέτο σολομού από τα κόκαλα, αφαιρεί το δέρμα, το κόβει σε κομμάτια και το μεταφέρει στο μπολ με τα λαχανικά.Σε άλλο μπολ ρίχνει μουστάρδα, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φρέσκο θυμάρι και ρίγανη, ανακατεύει, μεταφέρει στο μπολ με τα λαχανικά και τον σολομό και ανακατεύει. Ανάβει τη φωτιά σε ένα σχαροτήγανο να κάψει καλά και κατόπιν την χαμηλώνει. Περνάει σε ξυλάκια εναλλάξ λαχανικά και σολομό, μεταφέρει σταδιακά τα καλαμάκια στο σχαροτήγανο, ψήνει για 5-7 λεπτά από όλες τις πλευρές, και σερβίρει με ψητά λαχανικά, φέτες λεμονιού και φύλλα ρίγανης.

Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα κλασικό ελληνικό φαγητό, το γιουβέτσι, ένα απόλυτα comfort food, αλλά αυτήν την φορά το κάνει με λαχανικά. Πρώτα, κόβει ένακρεμμύδι σε φέτες και τις βάζει σε πλασοτέ κατσαρόλα με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Κόβει κολοκυθάκια, μανιτάρια champignon, καρότο, σκόρδο και πιπεριές, τα προσθέτει στην κατσαρόλα, βάζει βούτυρο και σοτάρει. Προσθέτει κριθαράκι, σοτάρει, βάζει πελτέ, ζάχαρη, δάφνη, κανέλα, ψιλοκομμένο δυόσμο, χυμό ντομάτας, νερό, χαμηλώνει τη φωτιά, βάζει αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύει για 20 λεπτά. Προσθέτει ψιλοκομμένο μαϊντανό και επιπλέον δυόσμο, ανακατεύει, και σερβίρει το κριθαράκι με ντοματίνια, ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανθότυρο σε κομμάτια.

Για γλυκό ο Άκης κάνει την πιο ευχάριστη έκπληξη, ετοιμάζοντας ένα moelleux από παγωτό σοκολάτα. Το παγωτό πάει φούρνο και το αποτέλεσμα είναι απλώς μαγικό, σε κάθε μπουκιά.

Αρχικά, βάζει σε ένα μπολ παγωτό σοκολάτα, το λιώνει με ένα πιρούνι και ανακατεύει. Προσθέτει 2 αυγά, αλεύρι, ζάχαρη άχνη, κακάο, βανιλίνη και ανακατεύει. Μοιράζει το μείγμα σε 3 βουτυροκακαομένες πυρίμαχες φόρμες, μεταφέρει στον φούρνο και ψήνει για 13 λεπτά. Αφαιρεί, βάζει σε πιάτο και σερβίρει με crumble, παγωτό και άχνη ζάχαρη.

Δείτε το trailer εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=jBEI8kFtrvg

«Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40

Γλυφάδα! Φωτογραφίες από την άμεση κατάσβεση της πυρκαγιάς

June 22, 2025
Άκης Πετρετζίκης! Συνταγές για την Τσικνοπέμπτη

«Kitchen Lab» Άκης Πετρετζίκης! Συνταγές για την Τσικνοπέμπτη

Σήμερα & αύριο, στις 16:40

Συνταγές για την Τσικνοπέμπτη

Σαββατοκύριακο, 15 και 16 Φεβρουαρίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Ο Άκης Πετρετζίκης σήμερα παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 που συνδυάζει μοναδικά τρία διαφορετικά στυλ φαγητού. Το comfort, το διεθνές και το healthy, πάντα όμως με έναν πολύ σπιτικό τρόπο που μας θυμίζει την θαλπωρή της οικογένειάς μας.

Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με πατάτες ογκρατέν, μια συνταγή που μας θυμίζει τη μαμά μας αφού είναι comfort, είναι χορταστική, είναι ιδιαίτερη, τυρένια και πολύ μαστιχωτή.

Κόβει πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες, τις βάζει σε ένα μπολ, προσθέτει αλατοπίπερο και ανακατεύει. Σε άλλο μπολ βάζει κρέμα γάλακτος, τυριά, θυμάρι, σκόρδο, μπέικον, αλατοπίπερο, ανακατεύει, βουτάει τις πατάτες στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, τις μεταφέρει σε ένα πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίζοντας με επιπλέον τυριά, ψήνει και σερβίρει ένα απίθανο comfort φαγητό.

Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει σουηδικά κεφτεδάκια, ένα πολύ χαρακτηριστικό φαγητό της Σκανδιναβίας που είναι ανάρπαστο παγκοσμίως. Αρχικά, σε ένα μπολ βάζει τριμμένο ψωμί και προσθέτει κρέμα γάλακτος, κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, ένα αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύει. Σε άλλο μπολ ανακατεύει χοιρινό κιμά μαζί με σοταρισμένο κρεμμύδι και ενώνει τα δύο μείγματα. Πλάθει κεφτεδάκια, τα μεταφέρει σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο και τα τηγανίζει.

Αφαιρεί τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ, τα αφήνει στην άκρη, και στο τηγάνι βάζει βούτυρο και αλεύρι και ανακατεύει. Προσθέτει νερό ανακατεύοντας συνέχεια, βάζει μουστάρδα, σόγια, κύβο βοδινού, κρέμα γάλακτος, ανακατεύει και βράζει. Προσθέτει κεφτεδάκια, βράζει μέχρι να δέσει η σάλτσα, αποσύρει από τη φωτιά και σερβίρει με πουρέ, φρέσκια ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Για επιδόρπιο ο Άκης φτιάχνει μια healthy lemon pie με granola, ένα γλυκό για τους πιο απαιτητικούς και δύσκολους που θα πάρουν απίστευτη γεύση με τις πιο λίγες θερμίδες που μπορούν να φανταστούν από ένα τέτοιο γλυκό. Η διαδικασία ξεκινάει σε ένα πολυκοπτικό, όπου βάζει γκρανόλα, αμυγδαλοβούτυρο, βούτυρο καρύδας και χτυπάει.

Μεταφέρει σε φόρμα με αποσπώμενη βάση, απλώνει κάνοντας γείσο και μεταφέρει στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, ετοιμάζει μια κρέμα βάζοντας σε ένα μπολ για μπεν μαρί μέλι, βούτυρο καρύδας, ξύσμα και χυμό λεμονιού, 4 αυγά, μεταφέρει πάνω από κατσαρόλα με νερό που βράζει και ανακατεύει συνεχώς με σύρμα μέχρι να σφίξει το μείγμα. Μεταφέρει στη φόρμα πάνω από τη βάση, βάζει στην κατάψυξη, αφαιρεί, ξεφορμάρει, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με γιαούρτι, δυόσμο και μέλι.

Αύριο ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40. Λίγες μέρες πριν την Τσικνοπέμπτη δράττει την ευκαιρία και μας δείχνει εναλλακτικές συνταγές, οι οποίες μπορούν να σταθούν σε ένα τραπέζι που θα οργανωθεί για εκείνη τη μέρα με έξυπνο και χωρίς κόπο.

Για πρώτο πιάτο σερβίρει πανσετάκια στη χύτρα ταχύτητας με ένα αποτέλεσμα γεύσης που θα παραπέμπει σε σχάρα, χωρίς να έχει βάλει τίποτα στα κάρβουνα. Στη χύτρα ταχύτητας βάζει πανσέτα, ρίχνει λευκό κρασί, νερό, σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, μεταφέρει σε δυνατή φωτιά, κλείνει το καπάκι, γυρνάει την βαλβδίδα στην κατάλληλη ένδειξη και σιγοβράζει για 50 λεπτά.

Αφαιρεί τις πανσέτες σε ένα πιάτο, καλύπτει με μεμβράνη, βάζει στο ψυγείο και αφήνει να κρυώσουν. Μεταφέρει σε ξύλο κοπής, κόβει σε μικρά κομμάτια, βάζει σε σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά, ψήνει για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά, μεταφέρει τα πανσετάκια σε ένα μπολ με BBQ sauce, ανακατεύει και τα σερβίρει με ρόκα και ντοματίνια.

Για δεύτερη συνταγή, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει τα μπιφτέκια της Τσικνοπέμπτης και δείχνει τα πιο ανυπέρβλητα μπιφτέκια για ένα τραπέζι με μπάρμπεκιου -ή και όχι! Τσιγαρίζει κρεμμύδι και σκόρδο σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο, ενώ σε έναν πολυκόπτη ρίχνει ψωμί του τοστ, ελαιόλαδο, το μείγμα από το τηγάνι, δυόσμο, μαϊντανό, ρίγανη, κύβο κότας και χτυπάει.

Βρέχει και άλλο ψωμί, το στύβει, το βάζει σε μπολ, προσθέτει το μείγμα από τον πολυκόπτη, χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά, κεφαλοτύρι, αλάτι, πιπέρι, ένα αυγό, ανακατεύει, πλάθει μπιφτέκια, τα ψήνει σε ένα σχαροτήγανο με ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά και σερβίρει με τηγανητές πατάτες, πίτες για σουβλάκι, τζατζίκι και μαιντανό.

Για γλυκό, ο Άκης επιλέγει ένα εκμέκ με γιαούρτι, που είναι ένα αριστούργημα γεύσης και ιστορίας, με έναν πιο ελαφρύ τρόπο που θα λατρέψετε. Πρώτα, ετοιμάζει το σιρόπι βάζοντας σε ένα κατσαρολάκι, ζάχαρη, νερό, κανέλα, φλούδες πορτοκαλιού, γλυκόζη και βράζει.

Κόβει τσουρέκι σε φέτες, τις τοποθετεί σε πυρέξ ώστε να καλύψει τη βάση, μεταφέρει στον φούρνο, ψήνει και ρίχνει το σιρόπι πάνω στο τσουρέκι που έχει ψηθεί. Στον κάδο του μίξερ ρίχνει γιαούρτι, μαχλέπι, μαστίχα σε σκόνη, άχνη ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, ξύσμα από 1 πορτοκάλι και ανακατεύει. Απλώνει το μείγμα πάνω στο σιροπιασμένο τσουρέκι, μεταφέρει στο ψυγείο, αφαιρεί, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.

Δείτε το trailer εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=22aYTEH4_UE

«Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40

Συμβαίνει τώρα! Στη Γλυφάδα στην πλατεία των ποιητών η γιορτή των

February 15, 2025